Empanadas können je nach Einreichung ein Snack, ein Frühstück, ein Mittagessen oder, im Falle dieser süßen Apfel-Empanadas, ein Dessert sein. Felipex / Getty Images
- Gesamt: 4 Std. 20 Min
- Zubereitung: 4 Std
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 12 Empanadas (für 12 Personen)
Meine Großmutter machte diese süßen Leckereien mit Teigresten aus Fleisch empanadas. Sie kochte gehackte frische Äpfel mit Zucker und Rosinen, um die Füllung zu machen, und briet dann die Empanadas nach dem Abendessen für ein mit Spannung erwartetes Dessert. Irgendwie war ihr Rezept für Empanada-Teig immer viel besser als für die Pikanten, aber wir haben uns nie beschwert.
Genießen Sie diese zum Nachtisch, Frühstück oder als Zwischenmahlzeit oder servieren Sie kleine Häppchen als Urlaubshäppchen oder unerwarteten Leckerbissen auf einem Kekstablett.
Zutaten
- Für den Teig:
- 3 Tassen Mehl (Allzweck)
- 4 Teelöffel Zucker (weiß)
- 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 Tasse Schweineschmalz oder Gemüsefett von guter Qualität
- 1 Ei
- 3/4 Tasse Wasser
- Für die Füllung:
- 1 Tasse Wasser
- 4 Pfund Äpfel (geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten)
- 1 Esslöffel Zimt (gemahlen)
- 2 Tassen Zucker (weiß)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/8 Tasse Wasser
- 1 Tasse Rosinen (in warmem Wasser aufgeweicht und abgetropft)
- Öl oder Fett zum Braten
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie den Empanada-Teig zu:
Mehl, Zucker, Zimt, Backpulver und eine Prise Salz mit einer Gabel oder einem Schneebesen in einer großen Schüssel vermengen.
Schneiden Sie das Schmalz mit einem Ausstecher oder zwei Messern ein, bis die Mischung grob gemahlen ist.
Schlagen Sie das Ei in einer mittelgroßen Schüssel und rühren Sie dann 3/4 Tasse Wasser ein. Fügen Sie das Ei der Mehlmischung hinzu und kneten Sie es, bis sich ein Teig bildet. Decken Sie den Teig zu und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang.
Machen Sie die Apfel-Karamell-Füllung:
1 Tasse Wasser in einer flachen Pfanne zum Kochen bringen. Fügen Sie die Äpfel und den Zimt hinzu und kochen Sie, bis die Äpfel gabelweich werden und das Wasser verdunstet. (Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, damit die Äpfel vollständig garen.)
Rühren Sie den Zucker, Zitronensaft und 1/8 Tasse Wasser zusammen in einem kleinen Topf. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Mischung köchelt. Wenn es eine dunkelgoldene Farbe annimmt (oder mit einem Bonbonthermometer eine Temperatur von 168 ° C erreicht), nehmen Sie es vom Herd, rühren Sie es jedoch ständig um.
Gekochte Äpfel und weiche Rosinen schnell unterheben.
Tipp: Beginnt die Füllung auszuhärten, legen Sie sie wieder in den Ofen und halten Sie sie bei schwacher Hitze warm.
Die Apfel-Empanadas zusammenbauen und braten:
Eine Oberfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig auf eine Dicke von 6, 3 mm ausrollen.
Schneiden Sie 10-cm-Kreise für kleine Empanadas, 13-cm-Kreise für mittlere Empanadas oder 15-cm-Kreise für große Empanadas aus.
1, 2 oder 3 Esslöffel Füllung in die Mitte des kleinen, mittleren und großen Teigkreises geben. Falten Sie den Teig zu einem Halbkreis und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel zusammen.
Kühlen Sie die vorbereiteten Empanadas für 3 Stunden, bevor Sie sie kochen.
Frittieren Sie die kalten Empanadas 6 bis 7 Minuten lang in Öl (350 F / 177 C) oder bis sie goldbraun werden. Lassen Sie die Empanadas kurz auf einem Metallgestell oder mehreren Lagen saugfähigem Papier abtropfen, bevor Sie sie servieren.
Achtung: Die Füllung kann sehr heiß sein.
Rezept-Tags:
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