In Bezug auf BBQ Inc.
Henry Ford bemerkte, dass ein großer Teil seines Geldes für das Holz verschwendet wurde, das im Herstellungsprozess seiner Modelle A verwendet wurde. Auf der Suche nach einer Möglichkeit, dieses Holz gewinnbringend zu nutzen, kam er auf die Idee, aus all dem Schrott Holzkohlebriketts herzustellen. Die Herstellung war einfach und billig, und er konnte sie an Stahlwerke und alle anderen verkaufen, die eine billige Brennstoffquelle brauchten. Sehr schnell wurde damit geheizt und gekocht, und so wurde der moderne Holzkohlegrill erfunden. Nicht ganz so einfach, aber Ford hat sicherlich dazu beigetragen, das Kochen von Holzkohle im Freien einfacher und beliebter zu machen. Ford gab das Geschäft an einen Verwandten namens Kingsford weiter und der Rest ist Geschichte.
Die Erfindung der Holzkohlebriketts
Ford erfand jedoch keine Holzkohle. Er hat nicht einmal das Holzkohlebrikett erfunden. Der Erfinder des Verfahrens zur Herstellung von Holzkohlebriketts war Ellsworth BA Zwoyer, dessen Geschäft letztendlich gescheitert war. Ford nahm die Idee (möglicherweise ohne einen Cent dafür zu zahlen) und machte sich selbstständig. Auf diese Weise hergestellte Holzkohle wird aus Sägemehl hergestellt, das beim Mahlen von Holz anfällt. Es wird dann mit einem Bindemittel gemischt und zu niedlichen kleinen Blöcken geformt und in einem sauerstofffreien Ofen gebrannt. Der größte Teil des Bindemittels brennt beim Brennen ab, aber Puristen werden Ihnen sagen, dass ein Teil immer übrig bleibt und dass er dem, was Sie kochen, seinen eigenen Geschmack verleihen kann. Einige Holzkohlen werden jetzt als Selbstbeleuchtung verkauft. Das bedeutet, dass ihnen bereits eine leichtere Flüssigkeit hinzugefügt wurde. Dies kann dem Essen auch seinen eigenen Geschmack verleihen. Um von diesen Zusatzstoffen loszukommen, müssen Sie etwas mehr Geld ausgeben und verkohlte Holzklötze, die allgemein als Holzkohleklumpen bezeichnet werden, kaufen. Diese werden normalerweise aus einem teuren Hartholz hergestellt, in kleine Blöcke geschnitten und dann in einen schönen Holzkohlezustand gebrannt.
Holzkohle wird seit Tausenden von Jahren auf der ganzen Welt hergestellt. In der Regel werden lange Holzstücke in Form eines großen Kegels gestapelt. Begraben Sie das Holz mit Schmutz und lassen Sie oben ein Kaminloch und unten ein paar Luftlöcher. Das Holz von unten anzünden und einige Tage brennen lassen. Dies ist ein langer und langsamer Prozess, aber um Holzkohle und keine Asche zu gewinnen, muss das Holz sehr langsam und gründlich verbrannt werden. Wie Sie sich vorstellen können, ist dies eine Kunstform. Sobald das Holz in einem guten Holzkohlezustand gebrannt ist, bedecken Sie alle Löcher und lassen Sie es abkühlen. Wenn Sie es richtig machen, sollten Sie etwa 20 Prozent des Holzes als Holzkohle zurückerhalten. Hört sich hart und unbelohnt an? Nun ja, aber bevor der Kohleabbau zu einem industrialisierten und praktischen Prozess wurde, ging es um alle Menschen, mit denen man arbeiten musste.
Wie man Holzkohle effektiv einsetzt
Was machen Sie also, wenn Sie nicht viel für Holzkohle ausgeben möchten, aber Ihre eigenen noch nicht ganz fertig sind?
Kaufen Sie zunächst keine selbstzündende Holzkohle. Zweitens zünden Sie Ihre Holzkohle in einem Holzkohlekamin oder einem ähnlichen Gerät an. Hierfür wird etwas Zeitung anstelle von leichterer Flüssigkeit verwendet. Außerdem können Sie Feuer anzünden und Holzkohle hinzufügen, ohne dem Grill Flüssigkeit hinzufügen zu müssen. Dies folgt der Regel, niemals, und wir meinen niemals, bereits angezündeten Kohlen leichtere Flüssigkeit zuzusetzen. Es kann nicht nur gefährlich sein, sondern es gibt Ihnen auch Lebensmittel, die nach leichterer Flüssigkeit schmecken. Drittens lassen Sie Ihre Kohlen immer vollständig aschig brennen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Dies stellt sicher, dass alle Klebstoffe und Zusatzstoffe verbrannt werden, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Der Nachteil dabei ist, dass einer der besten Tipps für langes Räuchern mit Holzkohle darin besteht, nur etwa die Hälfte der Holzkohle anzuzünden, bevor Sie mit dem Räuchern beginnen. Mit der Zeit setzen die heißen Kohlen die unbeleuchteten Kohlen in Brand und verlängern Ihre Räucherzeit. Um dies zu umgehen, investieren Sie in einen Kohleeimer oder einen anderen Schwermetallbehälter. Sobald Sie anfangen, Wärme zu verlieren, können Sie die brennenden Kohlen herauswerfen und eine neue Charge starten, während Sie das Essen im Ofen warm halten. Oder Sie können nur das Vollholz Zeug bekommen.
