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Senf oder Mostrich genannt , wird zubereiteter Senf als Gewürz und Rezeptzutat verwendet.
Deutscher Senf wird aus verschiedenen Sorten gemahlener Senfsamen (hauptsächlich Sinapis hirta und Brassica nigra ) hergestellt, die mit Essig, Öl, Kräutern und / oder Süßungsmitteln gemischt sind. Die Farbe reicht von glatt bis grob und von hellgelb bis braun.
Ganze Senfkörner
Deutsche Rezepte verlangen neben zubereitetem Senf auch ganzes Senfkorn, das mild und sogar nussig schmeckt. Sie werden oft geröstet und in Marinaden verwendet.
Weiße Senfkörner sind die mildesten und werden in diesem Senfgurken-Rezept und in der Wurstherstellung verwendet.
Wie American Yellow "Ballpark" Senf unterscheidet
Amerikanischer gelber Senf ist eine Mischung aus den mildesten Senfkörnern in Kombination mit Essig, Zucker und Kurkuma, die ihm die hellgelbe Farbe verleiht.
Arten des deutschen Senfs
Bayerischer süßer Senf - Süßer Senf, Bayerischer oder Weißwurstsenf
- Bayerischer Senf wird aus grob gemahlenen und gerösteten Senfsamen hergestellt, die mit Essig und Honig, Zucker oder Apfelmus als Süßungsmittel gemischt werden. Der Hersteller Händlmaier führt die Packung für süßen Senf an. Die Gläser haben einen markanten roten Deckel und sind in US-Supermärkten erhältlich.
Mittelwürziger Senf - Mittlescharfer oder Delikatesssenf
- Dies wird mit einer Kombination aus gelben und braunen Senfsamen hergestellt und ist die beliebteste Art in Deutschland. Manchmal wird es mit Meerrettich in den ostdeutschen Bundesländern und in Österreich gemischt und als meerrettichsenf bezeichnet .
Scharfer oder würziger Senf - Scharfer Senf oder Extra Scharf
- Diese Senfart ist die gleiche wie mittelwürziger Senf, jedoch mit einem höheren Anteil an heißeren braunen Senfkörnern. Süßeldorfer Löwensenf ist ein sehr bekannter deutscher Senfhersteller, der auch einen extra scharfer Senf herstellt senf .
Rezepte und mehr mit deutschem Senf
Wenn die legendäre Geschichte des Senfs uns etwas gelehrt hat, dann können Senfsorten in einer Menge kreativer Rezepte verwendet werden: um authentische deutsche hausgemachte Salatsaucen, Gemüse und Schweinekoteletts herzustellen. Oder gehen Sie noch einen Schritt weiter und machen Sie Ihren eigenen Senf von Grund auf neu.
