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In der karibischen Version von Reis und Erbsen werden Thymian, Scotch Bonnet Pepper, Zwiebeln und Kokosmilch in die Schale eingearbeitet. Diese beiden Gerichte sehen fast genau gleich aus, mit Ausnahme des für Waakye charakteristischen tief rotbraunen Farbtons.
Geheimnis hinter der roten Farbe
Ein traditionelles Waakye wird, ähnlich wie Reis und Erbsen, fast immer aus schwarzäugigen Erbsen oder Kuherbsen hergestellt. Es wird traditionell mit getrockneten roten Sorghumblättern und einem als Kanwa bekannten Brausezusatz gekocht, einer Art natürlich vorkommendes Salz auf Natriumbasis. Einige Leute bezeichnen die Blätter als Hirseblätter oder einfach als Waakye-Blätter, daher können wir nicht 100% sicher sein, was die Blätter tatsächlich sind. Wenn Sie Zweifel haben, fragen Sie einfach nach Waakye-Blättern, wenn Sie diese auf Ihrem lokalen westafrikanischen Lebensmittelmarkt suchen.
Präsentation und Beilagen
Um den vollen Geschmack von Waakye zu genießen, ist es wichtig, sich mit den Beilagen vertraut zu machen, die normalerweise mit Waakye serviert werden. Als beliebtes Streetfood wird es traditionell in einem Bananenblatt mit Weley-Eintopf (Kuhhaut), gekochten Eiern, Shito und Taalia (Spaghetti) serviert. Das wohlschmeckendste Waakye, das Sie jemals essen werden, können Sie nur auf den Straßen von Ghana kaufen.
