Die Fichte / Jennifer Meier
- Gesamt: 38 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 13 Minuten
- Ausbeute: 4 Dutzend Kekse (48 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 104 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 13g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Dutzend Kekse (48 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 104 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 7% |
| Gesättigtes Fett 3g | 16% |
| Cholesterin 23 mg | 8% |
| Natrium 121 mg | 5% |
| Gesamtkohlenhydrat 13g | 5% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese weichen, kissenförmigen Ricotta-Kekse sind wie winzige Kuchen. Ricotta-Kekse werden oft mit Zitrone aromatisiert, aber diese Version fügt den Keksen Mandelextrakt und stattdessen Zuckerguss hinzu.
Der Geschmack von Ricotta-Keksen ähnelt dem von Zucker-Keksen, die Kekse haben jedoch eine viel weichere und dickere Konsistenz. Ricotta-Kekse werden definitiv durch Zuckerguss, Zuckerguss oder Glasur verstärkt. Verwenden Sie das unten stehende Rezept für Zuckerguss mit Mandelgeschmack oder Ihr Lieblingsrezept für Zuckerguss für Kekse.
Zutaten
- Für den Teig:
- 2 Sticks Butter (1 Tasse ungesalzen, weich)
- 1 3/4 Tassen Zucker (granuliert)
- 1 3/4 Tassen Ricotta-Käse (15 Unzen)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
- 2 Eier
- 3 1/2 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Salz (koscher)
- Für die Vereisung:
- 1 1/2 Tassen Puderzucker (oder Konditoren)
- 3/4 Teelöffel Mandelextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Milch (plus mehr, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)
- Optional: Lebensmittelfarbe (rot)
Schritte, um es zu machen
Cookies machen
Mit einem Elektromixer Buttercreme und Zucker ca. 2 Minuten schaumig rühren.
Fügen Sie Ricotta, Vanille und Mandelextrakt hinzu, und schlagen Sie, bis kombiniert.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie sie gut dazwischen. Schaben Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf mit einem Gummispachtel nach unten.
Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.
Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz zum Teig geben und solange schlagen, bis sich ein Teig bildet.
Decken Sie den Teig ab und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden und bis zu 4 Tagen.
Nach dem Abkühlen des Teigs den Ofen auf 180 ° C vorheizen.
Geben Sie einen Esslöffel gekühlten Teig (mindestens 5 cm voneinander entfernt) auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Verwenden Sie Ihre Hände, um den Teig in Kugeln zu rollen.
13 bis 16 Minuten backen, bis die Kekse am Boden leicht gebräunt und nicht mehr teigig sind.
Kühlen Sie auf Backgestellen ab.
Wenn die Kekse kalt sind, verteilen Sie Ihr Lieblingsglasur obenauf.
Zuckerglasur herstellen
Puderzucker verquirlen oder in der Küchenmaschine schwenken, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen.
In einer mittelgroßen Schüssel den Puderzucker (keine Klumpen!), Den Mandelextrakt und das Salz vermischen.
Einen Esslöffel Milch hinzufügen und gut mischen.
Geben Sie weiter Milch hinzu, bis der Zuckerguss die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Trinkgeld
- Frischer Ricotta ist ein milder Käse mit einem leicht süßen, milchigen Geschmack. Hochwertiger Ricotta hat eine sehr glatte, cremige Konsistenz. Traditionell machten Käsemacher frischen Ricotta, indem sie Molke (die Flüssigkeit, die nach der Quarkbildung während des Käseherstellungsprozesses verbleibt) erhitzten, bis sie zu weichem, flauschigem Quark eingedickt war. Einige Käsehersteller stellen Ricotta aus Molke her, andere aus Vollmilch.
Rezept-Tags:
- Kekse
- Dessert
- Italienisch
- Geburtstage
