Peggy Trowbridge Filippone
Sardellen sind kleine Fische, die von wählerischen Essern und wahrscheinlich am bekanntesten von den Ninja-Schildkröten einen ziemlich schlechten Ruf bekommen. Die berühmten Vierer drehten sich regelmäßig von jeder Pizza mit der gefürchteten Sardellenkruste ab. Als Kinder haben wir vielleicht den Worten unseres Lieblingszeichentricks geglaubt, aber als Erwachsene wissen wir, dass wir nicht alles glauben, was wir im Fernsehen sehen. Sardellen können vielen Gerichten einen großen salzigen Kick verleihen.
Wie Sardellen verkauft werden
Sie können Sardellen in vielen verschiedenen Formen kaufen. Sie werden oft in Dosen verkauft, die mit Öl oder weißem Essig konserviert sind. Einige Kulturen in Südostasien trocknen Sardellen oder gären sie und machen sie auch in vielen Ländern zu einem beliebten Suppenfond. Sardellen werden manchmal in einer Sauce mit Tomaten und Knoblauch verkauft.
In vielen Rezepten werden Sardellen als Geschmacksverstärker verwendet, bei denen der Fisch weder visuell noch notwendigerweise an den Geschmacksknospen erkennbar ist. Caesar Dressing ist ein gutes Beispiel - obwohl nicht jeder Caesar Salat diese Zutat enthält, verlangen traditionelle Rezepte danach und die meisten Leute bemerken wahrscheinlich nicht einmal den Geschmack von Fisch. Sardellen sind oft die geheime Zutat, auf die man einfach nicht den Finger legen kann, die das Rezept wirklich zum Platzen bringt. Rezepte verlangen jedoch auch nach Sardellen in vielen verschiedenen Formen, wie einer Paste oder gehackten Filets. Hier sind einige Maße und Äquivalente, wenn Sie die Art der Sardellen wechseln müssen, die Sie haben.
Äquivalente, Maßnahmen und Substitutionen
- 1 Sardellenfilet = 1/2 Teelöffel Sardellenpaste (um Ihre eigene schnelle Sardellenpaste herzustellen, zerdrücken Sie einfach die Sardellen zu einer pastösen Konsistenz) 1 Teelöffel Sardellenpaste = 1 Teelöffel Sardellenpaste (aber denken Sie daran, dass die Paste Essig und Gewürze hinzugefügt hat und milder ist Geschmack) Eine 2-Unzen-Dose = 7 bis 10 FiletsEine 2-Unzen-Dose = 3 Esslöffel püriert
Die Fichte isst / Melissa Ling
Gesundheitliche Bedenken
Bei Sardellen ist zu beachten, dass sie in sehr seltenen Fällen bei Menschen und Vögeln eine Vergiftung mit amnesischen Schalentieren verursachen können. Diese Krankheit wird durch ein Neurotoxin verursacht, das die Fische in ihren Eingeweiden produzieren. Diese Säure wird Domoic Acid genannt und ist giftig für den Menschen. Wenn Sie 24 Stunden nach dem Verzehr von Sardellen an schweren Magen-Darm-Problemen leiden, suchen Sie einen Arzt auf. vor allem, wenn neurologische Probleme wie Kopfschmerzen oder Krampfanfälle auftreten. Die neurologischen Symptome einer amnesischen Schalentiervergiftung können mehrere Tage in Anspruch nehmen. Die Krankheit kann tödlich sein, wenn sie nicht behandelt wird. Der Name Amnesic Shellfish Poisoning kommt von der Tatsache, dass es in der Regel Schalentiere sind, die die Krankheit übertragen und weil sie bei vielen Menschen Gedächtnisverlust verursachen. Zum Glück ist diese Krankheit sehr selten, aber es ist am besten, informiert zu sein, damit Sie wissen, was zu tun ist, falls jemand krank wird!
