Hideki Ueha
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 40 bis 60 Portionen
In der japanischen Küche gibt es viele Arten von Desserts aus Reis. Besonders bei Kindern beliebt ist Chi-Chi-Dango (manchmal auch als Chichi-Dango bezeichnet), ein Mochi-Dessert (Reiskuchen), das kissenartig weich und mit Zucker und Kokosmilch gesüßt ist und dann im Ofen gebacken wird. Dieses aus Japan stammende Dessert ist auf Hawaii sehr beliebt und wird in ausgewählten japanischen Lebensmittelgeschäften vorgefertigt.
Chi Chi Dango wird oft an japanischen Feiertagen genossen, an denen Kinder gefeiert werden, wie zum Beispiel Hinamatsuri (Tag der Mädchen) oder Kodomo No Hi (Tag der Kinder oder Jungen). Das Dessert ist jedoch vielseitig einsetzbar und wird auf Partys und Potlucks häufig ungeachtet des Anlasses geschätzt.
Zutaten
- 1 Pfund (16 Unzen) Mochiko (süßes Reismehl)
- 1 1/2 Tassen Zucker (bis zu 2 Tassen)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Dose Kokosmilch
- 4 bis 6 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (für rosa Mochi; für eine andere Farbe durch eine andere ersetzen)
- 1/2 Tasse Kartoffelstärke (Ersatzmaisstärke)
Schritte, um es zu machen
Ofen vorheizen auf 350 F.
In einer Rührschüssel trockene Zutaten sieben: Mochiko, Zucker und Backpulver und beiseite stellen.
Kombinieren Sie in einer separaten großen Schüssel die feuchten Zutaten. Kokosmilch und Wasser verquirlen. Fügen Sie Vanille hinzu und mischen Sie gut.
Mit einem Handmixer langsam trockene Zutaten nacheinander zu den nassen Zutaten geben und gut mischen.
Geben Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe in den Teig und mischen Sie alles gut durch, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
Fetten Sie eine 9 x 13-Zoll-Glasbackform mit Canola-Spray ein und gießen Sie die Mischung in die Schüssel.
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und verschließen Sie sie vollständig.
Backen Sie bei 350 F für 1 Stunde. Die Ränder des Tellers sehen möglicherweise etwas hart und überbacken aus, während die Mitte des Tellers feucht erscheint, aber fest und klebrig sein sollte.
Entfernen Sie die Folie und lassen Sie das Mochi vollständig abkühlen.
Besprühen Sie eine saubere, ebene Fläche wie ein Schneidebrett mit etwas Kartoffelstärke. Verwenden Sie ein Plastikmesser und schneiden Sie die Ränder von der Pfanne ab, wenn sie sich beim Backen nicht von der Schüssel gelöst haben. Drehen Sie die Auflaufform von Mochi auf die Oberfläche. Möglicherweise müssen Sie einen Metallspatel verwenden, um die Mochi aus der Schüssel zu kratzen. Mit einem ebenfalls mit Stärke beschichteten Plastikmesser Mochi in kleine mundgerechte Würfel schneiden. Sie können Mochi auch direkt aus der Auflaufform schneiden, aber wir haben festgestellt, dass die Mochi-Stücke dazu neigen, zusammenzukleben, was den Vorgang schwieriger macht.
Mochi in mundgerechten Stücken in Kartoffelstärke rollen und vor dem Servieren überschüssigen Staub abstauben.
Am besten am selben Tag oder am nächsten gegessen. Haltbarkeit 1 Tag in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort. Kann für 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und für 10 Sekunden mikrowellengeeignet werden, um das Mochi zu erweichen.
Trinkgeld
- Schneide die Mochi mit einem Plastikmesser in Quadrate. Das Mochi ist sehr klebrig, und es ist weniger wahrscheinlich, dass es am Plastikmesser haftet als an einem Metallmesser, was den Vorgang viel einfacher macht.
Rezept-Tags:
- Reis
- Dessert
- japanisch
- Geburtstage
