Artischocken "City Style" - Aginares a la Polita.
Lynn Livanos Athan
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Die Griechen bezeichnen das frühere Konstantinopel als "die Stadt" (polis) und den Stil und die Aromen der Küche, die von dort aus als "der Stadt" oder "Stadt-Stil" (a la polita) hervorgingen.
Aginares a la Polita oder Artischocken City-Style ist ein vegetarischer Eintopf mit Artischocken, Karotten und Kartoffeln, hervorgehoben durch die Aromen von Zitrone und Dill.
Servieren Sie dies als Hauptgericht oder als köstliche Beilage. Dies macht auch eine große Fastenzeit.
Zutaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 5 oder 6, gehackt, inklusive grüner Teile)
- 10 Perlzwiebeln (klein, weiß, geschält, Stiele geschnitten und ganz belassen)
- 1 Pfund neue Kartoffeln (klein, rot, teilweise geschält und halbiert)
- 10 bis 12 ganze Babykarotten (oder 4 mittelgroße Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse Olivenöl (geteilt)
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft (mehr hinzufügen, wenn Sie es wirklich zitronig mögen)
- 1 Tasse Hühnchen oder Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Wasser
- 10 Artischockenherzen (bei Bedarf als Ersatz in Dosen oder gefroren, halbiert)
- 1/4 Tasse gehackter frischer Dill
- Salz und Pfeffer abschmecken
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Erhitze 1/4 Tasse Olivenöl in einem großen holländischen Ofen über mittlerer Höhe.
Fügen Sie die grünen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie ungefähr 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
Fügen Sie die Perlzwiebeln, die Karotten und die neuen Kartoffeln hinzu und braten Sie das Gemüse weitere 5 Minuten an.
Das Mehl in den Topf geben und gut mischen. Kochen Sie das Mehl etwa eine oder zwei Minuten unter ständigem Rühren. Fügen Sie den Zitronensaft, die Brühe, das Wasser und das restliche 1/4 Tasse Öl hinzu.
Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie bedeckt für etwa 20 Minuten oder bis die Karotten und Kartoffeln zart sind. Überwachen Sie den Flüssigkeitsstand und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
Artischocken und frischen Dill dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Abdecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Artischocken weich sind.
Servieren und genießen!
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Hauptgericht
- griechisch
- Geburtstage
