Molly Watson
- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 210 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 14g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 210 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 5g | 25% |
| Cholesterin 24mg | 8% |
| Natrium 401 mg | 17% |
| Gesamtkohlenhydrat 14g | 5% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 10g | |
| Calcium 230 mg | 18% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser Salat ist wunderbar einfach: Roher Spargel und Buttersalat werden mit einer zitronigen Vinaigrette geworfen und mit Mozzarella und Pistazien in diesem sehr grünen, federnden Salat belegt. Das endgültige Aroma (und die Texturen) übertreffen bei weitem den Grenzaufwand, der für die Zusammenstellung erforderlich ist. Der in dünne Scheiben geschnittene Spargel hat ein sauberes, frisches Aroma, das vor allem diejenigen begeistert, die nur dieses Frühlingsgemüse gekocht haben. Also ja, in der Tat kann (und sollte!) Man Spargel roh essen.
Zutaten
- 8 Unzen Spargel
- 1 Kopfbutterkopfsalat (oder roter Butterkopfsalat, wie abgebildet)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Zitrone
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1/2 Teelöffel Salz (feines Meer)
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel trockener Senf
- 1/4 Tasse Pistazien
- 6 Unzen Perlini Mozzarella Bälle
- Optional: Kerbel
Schritte, um es zu machen
Den Spargel putzen. Entweder die Enden abbrechen oder die Speere schälen (Einzelheiten siehe unten). Schneiden Sie die geschnittenen Speere auf der Diagonale in dünne Scheiben (Sie möchten, dass sie lang und dünn sind) und legen Sie sie beiseite.
Brechen Sie ab und werfen Sie die harten äußeren Salatblätter weg. Die restlichen Blätter in mundgerechte Stücke zerreißen, abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen oder in einer Salatschleuder schleudern. Legen Sie sie beiseite.
Schrubben Sie die Zitrone sauber. Ca. 1/2 Teelöffel Zitronenschale in eine große Salatschüssel geben. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und entsaften Sie sie. fügen Sie 1 Esslöffel des Safts der Schüssel mit der Schale hinzu.
Knoblauch schälen und fein hacken; Gib es in die Schüssel.
Das Olivenöl, Salz, Pfeffer und Senf (mit Zitronenschale, Saft und Knoblauch) unterrühren, um das Dressing herzustellen.
Fügen Sie den Spargel hinzu und werfen Sie ihn, um die Scheiben mit dem Dressing zu überziehen. Fügen Sie den Salat hinzu und werfen Sie ihn vorsichtig hin und her, um ihn gründlich zu bestreichen.
Den Salat gleichmäßig auf 6 Salatteller verteilen. Streuen Sie jede Portion mit Pistazien und Perlini sowie den frischen Kerbelblättern, wenn Sie sie verwenden. Sofort servieren.
Tipps
- Spargel fangen: Halten Sie einen Spargelspeer an der Spitze und an der Basis und biegen Sie den Speer, bis er fängt. Er fängt auf magische Weise an der Stelle, an der er von lieblich und zart zu zäh und holzig wechselt. Spargel schälen: Gebräunte oder ausgetrocknete Stielenden abschneiden und wegwerfen, dann jeden Speer mit einem Gemüseschäler etwa zur Hälfte schälen, die Schale oben belassen und vom Boden entfernen. Dies kostet mehr Zeit als die Fangmethode, lässt jedoch mehr essbaren Spargel übrig.
Rezept-Tags:
- Mozzarella
- Beilage
- amerikanisch
- Ostern
