Grundlegende Tipps zum Kochen chinesisches Essen

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Wenn Sie gerade erst anfangen, chinesisches Essen zu kochen, oder nach Möglichkeiten suchen, Ihre Technik und das Ergebnis zu verbessern, finden Sie hier wichtige Tipps, auf die kein Koch verzichten sollte.

• Allgemeine chinesische Kochprinzipien

  Hier sind 3 allgemeine Prinzipien für die chinesische Küche:

  • Versuchen Sie, Fleisch und Gemüse in einem Gericht so zu variieren, dass eine interessante Vielfalt an Aromen, Texturen und Farben vorhanden ist. Die Chinesen glauben, dass es wichtig ist, in jedem Aspekt des Lebens, einschließlich des Essens, ein Gleichgewicht und eine Harmonie zu finden. Frisch ist am besten: Verwenden Sie immer frische Zutaten, wenn möglich. das Fleisch geschnitten und mariniert; die Saucen zubereitet.

  Und einige zusätzliche Lektüre:

• Chinesische Kochausrüstung

  Tipps zur benötigten Ausrüstung:

  • Obwohl Sie keines unbedingt benötigen, ist ein Wok das einzige Kochgerät, das Sie möglicherweise kaufen möchten, bevor Sie mit dem Kochen von chinesischem Essen beginnen. Obwohl es schön ist, eines zu besitzen, benötigen Sie kein Hackmesser, um chinesisches Essen zu kochen.

  Und einige zusätzliche Lektüre:

  • Mit einer Pfanne anrühren

• Tipps für die Zubereitung von Gemüse

  Die richtige Zubereitung des Gemüses ist eine Investition in den Erfolg:

  • Waschen Sie grünes Blattgemüse vorzeitig. Dadurch haben sie mehr Zeit zum Abtropfen, damit sie beim Braten nicht zu nass werden. Legen Sie das gesamte geschnittene Gemüse auf ein Tablett oder ein Kochblatt. Auf diese Weise werden Sie nichts vergessen. Verwechseln Sie sie nur nicht, da die Garzeiten bei verschiedenen Gemüsesorten variieren.

  Und einige zusätzliche Lektüre:

• Tipps zum Braten von Gemüse

  So braten Sie das soeben zubereitete Gemüse richtig an:

  • Wenn Sie Gemüse unter Rühren braten, kochen Sie das härteste und dickste Gemüse länger als das weichere Blattgemüse. Gemüse wie Brokkoli, Karotten und Kohl muss länger gekocht werden als Bok Choy, der wiederum länger gekocht wird als Erbsen oder Sojabohnensprossen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, in welcher Reihenfolge das Gemüse gekocht werden soll, braten Sie es einfach separat an. Niemals verkochen.

  Und einige zusätzliche Lektüre:

• Tofu (Bohnengallerte) Tipps

  Tofu oder Bohnengallerte ist ein Grundnahrungsmittel, das oft missverstanden wird. Hier sind 2 Tipps:

  • Verwenden Sie zum Braten oder Frittieren festen oder extra festen Tofu. Fester Tofu behält seine Form und fällt im Wok nicht auseinander. Lassen Sie den Tofu vor der Verwendung abtropfen, da er die anderen Aromen in der Schale absorbieren kann.

• Fleisch- und Fischtipps

  Fleisch- und Fischzubereitung und Pfannentipps:

  • Marinieren Sie immer frisches Fleisch. Wenn eine Marinade Maisstärke erfordert, fügen Sie sie zuletzt hinzu. Es wirkt wie ein Bindemittel. Schneiden Sie Rindfleisch immer quer durch das Getreide. Dadurch wird es zarter. Schneiden Sie das Fleisch in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßiger gart. Wenn Sie Fleisch oder Geflügel kochen, stellen Sie sicher, dass der Wok sehr heiß ist, bevor Sie das Essen hinzufügen. Wenn Sie gebratenes Fleisch und Gemüse zubereiten, rühren Sie um -Frittieren Sie das Fleisch zuerst und legen Sie es beiseite. Normalerweise geben Sie es zum Schluss des Garvorgangs mit einer Sauce in den Wok zurück.

• Tipp zum Kochen mit Öl

  So kochen Sie mit Öl:

  • Wenn Sie Öl zum Rühren hinzufügen, träufeln Sie das Öl über die Seiten des Woks. Wenn Sie frittieren, um festzustellen, ob das Öl heiß genug ist, stecken Sie einfach einen Essstäbchen in den Wok. Wenn das Öl ringsum brutzelt, können Sie das Essen hinzufügen.

  Und einige zusätzliche Lektüre:

• Saucen- und Gewürztipps

  Bringen Sie den Geschmack mit diesen Saucen- und Gewürztipps zum Vorschein:

  • Verwenden Sie immer frischen Ingwer, nicht in Pulverform. Verwenden Sie auf Wunsch Zucker als Ersatz für MSG (Mononatriumglutamat). Die Formel zum Mischen von Maisstärke und Wasser lautet 1 bis 2 oder 1 bis 4: Zum Beispiel 1 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser. Verwenden Sie nicht mehr Maisstärke als im Rezept angegeben

  Und einige zusätzliche Lektüre:

• Reis-Tipps

  Reis ist die Basis und hier sind die Grundlagen:

  • Verwenden Sie für beste Ergebnisse beim Kochen von Reis Langkornreis. Verwenden Sie bei der Zubereitung von gebratenem Reis kalt gekochten Reis, der vorzugsweise mindestens einen Tag alt ist.

  Und einige zusätzliche Lektüre: