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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 423 | Kalorien |
| 20 g | Fett |
| 5g | Kohlenhydrate |
| 54g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 bis 10 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 423 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 20g | 25% |
| Gesättigtes Fett 8g | 38% |
| Cholesterin 164 mg | 55% |
| Natrium 189 mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 5g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 2% |
| Protein 54g | |
| Calcium 65 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Rinderfilet ist ein großes Stück Rindfleisch aus der Lende einer Kuh; Es ist sehr zart und für seine Vielseitigkeit gesucht. In Scheiben geschnitten gibt es uns unter anderem das berühmte Filet Mignon (Petit Filet).
Unser Rinderfilet-Rezept wird mit Knoblauch übergossen, mit frischen Oregano-, Basilikum- und Speckstreifen belegt und dann perfekt geröstet. Achten Sie auf Überkochen, da dies Ihre Investition ruinieren wird - Rinderfilets sind sehr teuer. Mittel-selten wird empfohlen und schon gar nicht mehr als mittel.
Sie können den Braten einen Tag im Voraus zubereiten, einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Bringen Sie den Braten vor dem Braten auf Raumtemperatur und genießen Sie einen köstlichen, zarten Schnitt in nur 30 Minuten.
Zutaten
- 1 Rinderfiletbraten (ca. 4 Pfund, bei Raumtemperatur)
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 große Knoblauchzehe (in dünne Streifen geschnitten)
- Koscheres Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 4 Quellen Oregano
- 10 Basilikumblätter
- 6 bis 7 Streifen Speck (halbiert)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Ofen vorheizen auf 450 F. Eine flache Bratpfanne (gerade groß genug, um den Braten zu halten) mit Folie auslegen und ein Gestell hineinstellen.
Reiben Sie das Rinderfilet mit Worcestershire-Sauce ein. Stechen Sie mit einem scharfen Messer Löcher in die Oberseite des Bratens, um die Knoblauchstreifen einzuführen.
Beidseitig reichlich mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Lassen Sie die Knoblauchstücke auf dem Boden der Pfanne und legen Sie ganze Zweige Oregano auf den Braten.
Die Basilikumblätter auf den Braten legen und die Speckhälften leicht überlappend auf die Kräuter legen.
Auf einer sauberen Fläche 5 bis 6 Stück Fleischschnur auslegen und den Filetbraten darauf legen. Binden Sie die Fäden zusammen, um alles an Ort und Stelle zu halten. Zu diesem Zeitpunkt kann der Braten über Nacht fest eingewickelt und gekühlt werden. Denken Sie jedoch daran, das Rindfleisch vor dem Braten vollständig auf Raumtemperatur zu bringen.
Legen Sie den gebundenen Braten in die vorbereitete Pfanne und backen Sie ihn 10 Minuten lang. Reduzieren Sie die Hitze auf 350 F und braten Sie weitere 25 bis 30 Minuten, oder bis die Mitte des Bratens 125 F auf einem Schnelllesethermometer anzeigt.
Aus dem Ofen nehmen, mit Folie zelten und 10 Minuten ruhen lassen.
Schnüre abschneiden und entfernen, in Scheiben schneiden und heiß oder bei Raumtemperatur servieren
Genießen Sie mit einem Glas feinen roten Bordeaux!
Seiten für Ihr Filet
Dieses zarte Stück Fleisch verdient eine gute Gesellschaft auf dem Teller:
Kartoffeln: Bieten Sie eine Variation des klassischen Gratins mit diesem Kartoffel-Lauch-Gratin an, probieren Sie eine amerikanische Grundnahrungsmittel mit Kartoffelpüree oder probieren Sie diese interessante Mischung aus Kartoffeln und Kohl nach unserem Colcannon-Rezept.
Gemüse: Verwenden Sie den Ofen, während Sie Ihr Filet rösten, um dieses Wintergemüse zuzubereiten, fügen Sie diese käsige Sauce zu gedämpftem Brokkoli oder Blumenkohl hinzu oder fügen Sie etwas Thai-Aroma mit einem Pfannengemüse hinzu.
Reis: Probieren Sie diesen aromatischen Paläo-Reis aus Blumenkohl, probieren Sie einen schnellen und aromatischen Safranreis oder genießen Sie eine italienische Zubereitung mit einem Pilzrisotto.
Verwenden Sie Bratensäfte für die Sauce
Warum die Bratensäfte und Tropfen verschwenden? Befolgen Sie diese Schritte für eine cremige Sauce:
- In einem Mixer 1/4 Tasse Sahne zu den Säften geben und aus der Pfanne tropfen lassen. Eine Minute lang mit hoher Geschwindigkeit mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce abseihen. Auf einer Untertasse an der Seite servieren.
Rezept-Tags:
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