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- Gesamt: 108 Minuten
- Zubereitung: 8 Minuten
- Kochzeit: 100 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1044 | Kalorien |
| 50 g | Fett |
| 45 g | Kohlenhydrate |
| 98 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1044 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 50g | 64% |
| Gesättigtes Fett 13g | 67% |
| Cholesterin 285 mg | 95% |
| Natrium 1306 mg | 57% |
| Gesamtkohlenhydrat 45g | 16% |
| Ballaststoffe 5g | 17% |
| Protein 98 g | |
| Calcium 115 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
In diesem einfachen Gericht wird Hühnchen mit gelbem Reis gebacken, der seine Farbe (und seinen Geschmack) durch ein paar großzügige Prisen Safranfäden erhält. Safran ist das Stigma der Krokusblüte und eine häufige Zutat in indischen und spanischen Gerichten sowie in italienischem Risotto. Es ist auch eine Zutat in echtem arabischen Kaffee und schwedischem Safranbrot. Safran wird von Hand gepflückt und ist damit eines der teuersten Gewürze der Welt. (In einigen Küchen wird die billigere Kurkuma ersetzt.)
Dieses Gericht kombiniert Hühnchen, Gemüse und Reis und ist eine komplette Mahlzeit. Sie können auch Karotten hinzufügen oder die Erbsen durch gefrorene grüne Bohnen ersetzen.
Zutaten
- 2 großzügige Prisen Safranfäden
- 1 Esslöffel heißes Wasser
- 1 grüne Paprika (in Scheiben geschnitten)
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleines Glas (2 Unzen) Piment (abgetropft und gehackt)
- 2 1/2 Tassen Langkornreis
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Packung (10 Unzen) gefrorene grüne Erbsen
- 5 Tassen Wasser oder natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
- 2 Hühner braten (aufgeschnitten) oder etwa 6 Pfund Hühnerteile
- 2 Teelöffel koscheres Salz
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Den Ofen auf 200 ° C vorheizen. Safranfäden 10 Minuten in 1 Esslöffel heißem Wasser einweichen.
In einer großen Pfanne die grüne Paprika und die Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
Übertragen Sie das sautierte Gemüse in eine große flache Auflaufform oder Bratpfanne; fügen Sie alle restlichen Zutaten außer Hühnchen und Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich.
Die Hähnchenstücke mit koscherem Salz bestreuen und mit der Haut nach oben auf die Reismischung legen.
Decken Sie die Auflaufform oder Pfanne mit einem Deckel ab oder decken Sie sie fest mit Folie ab. Im vorgeheizten Ofen 1 1/2 Stunden backen oder bis der Reis weich ist und das Huhn eine Temperatur von 74 ° C erreicht. Den Deckel abnehmen und weitere 5 bis 10 Minuten kochen, um das Huhn zu bräunen.
Servieren Sie das Huhn und den Reis mit einem geworfenen Salat, Caesar-Salat oder frisch geschnittenen Tomaten und Gurken.
Genießen!
Tipps
- Laut USDA beträgt die Mindesttemperatur für Geflügel und andere Geflügelarten 74 ° C. Verwenden Sie zur Überprüfung des Geflügels ein zuverlässiges Sofortablesethermometer. Führen Sie das Thermometer in den dicksten Teil der größten Stücke ein, ohne den Knochen zu berühren. Kühlen Sie die Reste immer innerhalb von 2 Stunden - innerhalb von 1 Stunde, wenn die Temperatur 90 F oder mehr beträgt.
Rezeptvariationen
- Verwenden Sie anstelle von geschnittenen Hühnern alle Hähnchenschenkel oder ganze Hähnchenschenkel oder geteilte Hähnchenbrust. Fügen Sie mehrfarbige Paprikaschoten und 1 Dose abgetropfte Tomatenwürfel hinzu. Wenn Sie eine noch einfachere Methode wünschen, können Sie "schummeln" und eine 1-Pfund-Packung gelben Reis mit Safran verwenden.
Rezept-Tags:
- Reis
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Familienessen
