Glasierter Schinken. Fotobibliothek / Georgia Glynn Smith / Getty Images
- Gesamt: 105 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 938 | Kalorien |
| 37 g | Fett |
| 60 g | Kohlenhydrate |
| 81 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 938 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 37g | 47% |
| Gesättigtes Fett 11g | 53% |
| Cholesterin 295 mg | 98% |
| Natrium 5265 mg | 229% |
| Gesamtkohlenhydrat 60g | 22% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 81g | |
| Calcium 117 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die klassische Bourbon-Senf-Glasur hebt einen gebackenen Schinken hervor und verleiht ihm Geschmack und eine schöne, glänzende Kruste. Einfach zuzubereiten, Sie müssen den Schinken während des Backvorgangs nur mit der Glasur begießen.
Das Schweinefleisch profitiert von der Feuchtigkeit und dem süßen Geschmack der Glasuren und ist ein wunderbares Mittelstück für einen Feiertagstisch oder ein festliches Abendessen. Süßer Honig, dunkle Melasse und Bourbon bilden eine süße und unverwechselbare Basis, die einen Kick vom Dijon-Senf bekommt.
Das Rezept ist relativ einfach, so dass Sie nicht nur gelegentlich den Schinken glasieren, sondern auch die Zeit nutzen können, um an den Beilagen zu arbeiten, oder in derselben Zeit einen Kartoffelgratin oder gebratenes Gemüse zuzubereiten.
Zutaten
- 1 Tasse Honig
- 1/2 Tasse Melasse
- 1/2 Tasse guter Qualität Kentucky Bourbon
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Schinkenhälfte (ca. 6 bis 8 Pfund vollständig gekocht)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Ofen vorheizen auf 325 F.
Kombinieren Sie den Honig und die Melasse, indem Sie sie kurz in der Mikrowelle erhitzen. Alternativ können Sie sie bei mittlerer bis niedriger Temperatur in eine Pfanne über dem Herd stellen. Einmal kombiniert und heiß, Bourbon, Orangensaft und Senf unterrühren. Achten Sie bei der Benutzung des Ofens darauf, dass der Alkohol verbrennen und sich entzünden kann. Wenn ja, nehmen Sie die Pfanne von der Flamme und lassen Sie sie ausbrennen. Gut mischen und beiseite stellen.
Entfernen Sie alle bis auf 1/4-Zoll-Fett aus dem Schinken. Legen Sie den Schinken in eine Bratpfanne und gießen Sie 2/3 der Glasur darauf. Achten Sie darauf, dass der gesamte Schinken gut mit der Mischung überzogen ist.
Backen Sie den Schinken 90 Minuten im vorgeheizten Ofen (ca. 10 Minuten pro Pfund).
Den Schinken gelegentlich mit der Honig-Bourbon-Mischung begießen.
Wenn ein Fleischthermometer die Mindesttemperatur für den Verzehr von Schweinefleisch erreicht, nehmen Sie den Schinken aus dem Ofen und lassen Sie ihn ruhen.
Übertragen Sie die Tropfen in einen Topf und fügen Sie die restliche Honigmischung hinzu. Zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur 5 Minuten köcheln lassen. Die Mischung durch ein Sieb geben und seitlich servieren.
Schinken und Teller in Scheiben schneiden.
Genießen!
Fleisch begießen
Durch das Heften geben Sie Ihrem Fleisch Feuchtigkeit und Geschmack. Idealerweise sollten Sie einen Putenbraten oder eine Kochbürste verwenden, um die Säfte richtig auf Ihrem Fleisch zu verteilen. Hier sind die wichtigsten Dinge, die Sie wissen müssen, um Ihren Schinken sicher und angemessen zu begießen:
- Obwohl die meisten Leute ihr Fleisch im Ofen heften, sollten Sie nicht. Zum einen verliert man durch Offenhalten der Ofentür an Wärme und verändert die Garzeit. Andererseits besteht die Gefahr, dass Sie sich beim Umgang mit dem Baster oder der Bürste die Hände verbrennen und dass Sie nicht die gesamte Oberfläche des Fleisches bedecken und einige Teile unbeaufsichtigt lassen. Nehmen Sie die Bratpfanne heraus, schließen Sie den Ofen, heften Sie sie ein und stellen Sie sie zurück. Wenn Sie keinen Truthahn oder keine Truthahnbürste haben, verwenden Sie einfach einen großen Löffel und versuchen Sie, alle Teile des Fleisches zu erreichen. Achten Sie darauf, dies nicht zu tun Verschütten Sie heiße Flüssigkeiten auf sich.
Rezept-Tags:
- Schinken
- Hauptgericht
- Süd-
- Weihnachten
