Brown-Reisrisotto mit Pilz- und Erbsenrezept

Diana Rattray

• Gesamt: 75 Minuten
• Zubereitung: 20 Minuten
• Kochzeit: 55 Minuten
• Ausbeute: 6 bis 8 Portionen

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
225	Kalorien
8g	Fett
31g	Kohlenhydrate
10 g	Protein

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Nährwertangaben
Portionen: 6 bis 8 Portionen
Menge pro Portion
Kalorien	225
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 8g	10%
Gesättigtes Fett 2g	9%
Cholesterin 4 mg	1%
Natrium 867 mg	38%
Gesamtkohlenhydrat 31g	11%
Ballaststoffe 4g	13%
Protein 10g
Calcium 119 mg	9%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.

(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Dieses erdige Risotto mit braunem Reis ist eine gut gewürzte Kombination aus braunem Arborio-Reis, Pilzen, Erbsen, Salbei und Parmesan. Der kurzkörnige braune Reis - oder der braune Arborio-Reis - braucht etwas länger zum Kochen als der weiße. Wenn Sie noch nie Risotto gemacht haben, denken Sie daran, dass dies ein langsamer Prozess ist und viel Rühren erfordert. Aber sobald Sie es essen, werden Sie zustimmen, dass es sich lohnt. Es ist auch wichtig, dass die Brühe heiß ist und dass Sie sie in kleinen Mengen hinzufügen.

Dieses Rezept enthält gekochte gefrorene Erbsen zusammen mit geschnittenen Frühlingszwiebeln. Sie können jedoch auch ein anderes frisches Gemüse der Saison verwenden, wie geschnittenen Spargel oder gedämpfte Karottenwürfel. Geröstete Pekannüsse wären auch eine hervorragende Ergänzung.

Zutaten

• 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine (geteilt)
• 12 bis 16 Unzen / 4 1/2 bis 6 Tassen Champignons (grob gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 4 grüne Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 1/2 Tassen brauner Arborio-Reis
• 6 Tassen warme Brühe (Gemüse und / oder Hühnchen, geteilt)
• 1/2 Teelöffel getrockneter Blattsalbei
• 1 Tasse gefrorene Erbsen (gekocht, scharf)
• 1/2 Tasse Parmesan (fein zerkleinert)
• Salz (nach Geschmack)
• Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Schritte, um es zu machen

Sammeln Sie die Zutaten.

2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Champignons hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Champignons braun sind. Fügen Sie den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzu; 1 Minute weitergaren.

Übertragen Sie die Pilzmischung (zusammen mit allen Flüssigkeiten) in eine Schüssel; abdecken und beiseite stellen.

In den Topf den restlichen 1 Esslöffel Öl geben und bei mittlerer Hitze zurückstellen. Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie, rühren Sie, bis aromatisch, 3 bis 4 Minuten.

1 Tasse Brühe zum Reis geben und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Fügen Sie 1/2 Tasse Brühe hinzu und kochen Sie, sich häufig rührend, bis Brühe aufgesogen worden ist.

Weitere Brühe in 1/2 Tasse Portionen hinzufügen, umrühren und kochen, bis jede Portion aufgenommen wurde. Wenn das Risotto gerade zart ist (ca. 25 bis 30 Minuten), die Pilzmischung wieder in den Reis geben und den getrockneten Salbei unterrühren. Etwa 8 bis 10 Minuten länger kochen lassen und nach Bedarf mehr Brühe hinzufügen (kleine Mengen Wasser hinzufügen, wenn die gesamte Brühe verbraucht ist).

Kurz vor dem Servieren die heißen Erbsen und den Parmesankäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren und genießen!

Tipps

• Die Reiskörner in perfekt gekochtem Risotto sollten einen kleinen Bissen haben; Es sollte nicht superweich oder matschig sein. Der Topf, in dem das Risotto gekocht wird, sollte die gleiche Größe wie der Brenner haben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Rezeptvariationen

• Das Schöne an Risotto ist, dass es der perfekte Rohling ist, um eine Vielzahl von Gemüsen oder anderen Zutaten hinzuzufügen oder das Rezept nach Ihren Wünschen zu ändern. Sie können die Erbsen in diesem Rezept weglassen oder sie durch gewürfelte gedämpfte Karotten oder Süßkartoffeln ersetzen. Für ein Frühlingsgericht etwa 1/2 Tasse frisch gedämpften gehackten Spargel zusammen mit den Erbsen zum Risotto geben. Das Hinzufügen von Nüssen zum Risotto erzeugt einen köstlichen Geschmack und eine interessante Textur. Fügen Sie etwa 1/4 bis 1/2 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse zum Risotto hinzu, wenn Sie möchten. Um die Pekannüsse zu rösten, verteilen Sie sie in einer trockenen Pfanne und kochen Sie sie unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind. Übertragen Sie sie auf einen Teller, um den Garvorgang anzuhalten.

Rezept-Tags:

• Pilz
• Beilage
• Italienisch
• Familienessen

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