Barbara Rolek
- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Abkühlzeit: 12 Std
- Ausbeute: 48 Kifle (24 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 324 | Kalorien |
| 29g | Fett |
| 14g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 48 Kifle (24 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 324 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 29g | 37% |
| Gesättigtes Fett 11g | 56% |
| Cholesterin 78 mg | 26% |
| Natrium 76 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 14g | 5% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 5g | |
| Calcium 38 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses alte, traditionelle Rezept für sichelförmige Kekse aus Walnuss ist auf dem Balkan und in der ganzen Welt verbreitet. Kifle werden manchmal mit einem Hefeteig, manchmal mit einem Butterteig und manchmal mit einem Butterfrischkäseteig hergestellt (wahrscheinlich ein Zugeständnis an die Neuzeit). Der Grundteig kann mit einer beliebigen Kombination von Marmeladen, Fruchtfüllungen, Mandeln, Haselnüssen oder Pekannüssen gefüllt werden. Dieses Rezept ist ein altes Rezept, das mir für einen nicht-Hefeteig überliefert wurde.
Eiweißreste einfrieren und für übrig gebliebene Eiweißrezepte aufbewahren.
Zutaten
- Für den Teig:
- 1 Pfund kalte Butter
- 4 Tassen Allzweckmehl
- 12 große Eigelb geschlagen
- Saft von 1 Zitrone
- Für die Nussfüllung:
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Tasse Zucker
- 1 Zitronenschale
- 1 Pfund fein gemahlene Walnüsse
- Garnierung: Puderzucker
Schritte, um es zu machen
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Butter in Mehl schneiden, wie bei Tortenteig. Eier und Zitronensaft hinzufügen und mischen, bis der Teig zusammenkommt. Überarbeiten Sie nicht.
Schneiden Sie den Teig in Achtel, wickeln Sie ihn in Plastik ein und kühlen Sie ihn über Nacht.
Füllung herstellen: In einem kleinen Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Fügen Sie die Schale hinzu und lassen Sie es 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Kombinieren Sie gekühlten Sirup mit gemahlenen Nüssen, bis alles gut vermischt ist.
Zum Formen und Backen: Backofen auf 350 Grad erhitzen. Line Sheet Pfannen mit Pergamentpapier. Wenn Sie walnussgroße Teigbällchen hergestellt haben, mit ein paar Bällchen auf einmal arbeiten und den Rest gekühlt lassen, dünn rollen und 1 Teelöffelfüllung an einem Ende platzieren und leicht gewölbt aufrollen. Wenn Sie den Teig in Achtel geschnitten haben, arbeiten Sie nacheinander, lassen Sie den Rest gekühlt und rollen Sie ihn in einem dünnen Kreis. Schneiden Sie in Keile wie für eine Torte. Platziere 1 Teelöffel Füllung am breitesten Ende jedes Keils und rolle bis zur Spitze.
Legen Sie die Halbmonde mit der Naht nach unten auf die vorbereiteten Pfannen. Backen Sie 10 bis 15 Minuten oder bis leicht golden. Zu diesem Zeitpunkt können sie noch warm in Puderzucker gerollt oder auf einem Rost vollständig abgekühlt und anschließend mit Puderzucker bestäubt werden. Es ist deine Entscheidung. Die erstere Methode erzeugt eine leichte Glasur, wenn der Zucker auf den heißen Keksen schmilzt. In beiden Fällen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es dicht bedeckt aufbewahren. Diese Cookies halten gut.
Rezept-Tags:
- Kekse
- Dessert
- Osteuropäer
- Weihnachten
