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- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 2 Tassen (Portionen variieren)
Salatdressings auf Balsamico-Basis sind seit dem ersten Jahrzehnt des 21. Jahrhunderts in Restaurants und bei bekannten Hausköchen im Trend. Sie verleihen allem, worauf du sie nieselst, Charakter. Balsamico-Dressing ist so lecker und einfach zu verquirlen, dass dieses Rezept ein fester Bestandteil Ihres Kochrepertoires sein sollte.
Aber bevor Sie anfangen, gibt es im Folgenden eine Menge zu wissen über Balsamico-Essig. Auf die Details kommt es an. Es gibt echten Balsamico-Essig, der nur aus Italien stammt, und es gibt Balsamico-Nachahmungsessig, der aufgrund der steigenden Nachfrage in den letzten Jahren überall aufgetaucht ist. Lesen Sie unter dem Rezept nach, wie Sie feststellen können, was was ist.
Zutaten
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1/2 Tasse Balsamico-Essig
- 1 Knoblauchzehe (zerkleinert und fein gehackt)
- 1/2 Teelöffel getrocknete italienische Kräutermischung (optional)
- 1 1/2 Tassen Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Kombinieren Sie Senf, Balsamico-Essig, Knoblauch und italienische Kräuter, falls gewünscht, in einer Rührschüssel. Kräftig verquirlen, während das Olivenöl langsam beträufelt wird. Verwenden Sie einen Mixer, wenn Sie es vorziehen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Dieses Dressing kann über Nacht gekühlt werden, um die Aromen zu intensivieren. Vor dem Servieren umrühren. Balsamico-Dressing kann mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Über Balsamico-Essig
Echter Balsamico-Essig wird aus unfermentierten, süßen, weißen Trebbiano-Trauben hergestellt, die als Most bezeichnet werden. Echter Balsamico-Essig wird mindestens 10 Jahre lang wie Wein gereift und muss bestimmte Standards erfüllen. Der beste Balsamico-Essig ist 50 Jahre alt. Echter Balsamico-Essig hat Noten von Honig, Feigen, Rosinen und Karamell und ist dunkelbraun und sirupartig. Genau wie wirklich guter Wein, ist dieses Zeug nur für diejenigen mit tiefen Taschen. Echter Balsamico-Essig erfüllt immer die folgenden Kriterien: Er wird in Modena, Italien, hergestellt. Irgendwo auf dem Etikett steht das Wort „tradizionale“. es sagt, dass es muss enthält; und es gibt an, wie lange es gealtert ist. Wenn die Kennzeichnung nicht alle diese Informationen enthält und kein Bündel kostet, handelt es sich nicht um den Originalartikel. Wenn Sie sich eine solche Prise leisten können, verwenden Sie sie, um Käse, Erdbeeren oder cremige italienische Desserts zu verfeinern. Es ist viel zu fein, um es in Salatsauce zu verschwenden.
Jetzt für das Zeug, sind Sie eher in den Regalen zu finden und eher tatsächlich zu verwenden. Dies wird imitierter Balsamico-Essig in Handelsqualität genannt, obwohl auf dem Etikett "Balsamico-Essig" steht. Dieser Essig ist nicht an Standards gebunden. Es ist eine Mischung aus Apfelessig, Weißessig oder Weinessig; Zucker; Karamell; und Aromen. Es ist nicht gealtert, da es keine Trauben enthält. Das ist billig. Aber die gute Nachricht ist, dass diese sehr erschwingliche Art von künstlichem Balsamico-Essig gut für Dressings geeignet ist, da sie mit anderen Zutaten gemischt wird. Zur Not können Sie einen brauchbaren Ersatz-Balsamico-Essig aufschlagen.
Rezept-Tags:
- Soße
- Balsamico-Dressing
- amerikanisch
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