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- Gesamt: 2 Std. 45 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 30 Min
- Ausbeute: 4 Pfund Ochsenschwänze (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 178 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 21g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Pfund Ochsenschwänze (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 178 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 7% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 88301 mg | 3.839% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 8% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 4g | |
| Calcium 144 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ochsenschwänze werden langsam mit Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Knoblauch, Wein und Kräutern für eine herzhafte Mahlzeit geschmort.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Jeff Smith (Wm Morrow).
Zutaten
- 4 Pfund Ochsenschwänze, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer eingerieben
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse gehackter Sellerie
- 1 mittel gelbe Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen geschält
- 2 Schalotten, geschält und gehackt
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 2-1 / 2 Tassen hausgemachte Rinderbrühe oder Verwendung in Dosen
- 1-1 / 2 Tassen Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, ganz
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken
Schritte, um es zu machen
Mit einer großen schwarzen Pfanne die gewürzten Ochsenschwänze in Olivenöl anbraten. Sie müssen dies in etwa 3 Chargen tun.
Entfernen Sie die Ochsenschwänze in einen 6- bis 8-Liter-Topf.
Lassen Sie das Öl in der Pfanne und braten Sie den Sellerie, die Zwiebeln, die Karotten, den Knoblauch, die Schalotten und die Petersilie an.
Wenn die Zwiebeln klar sind, das Mehl hinzufügen und gut einrühren.
Ein paar Minuten länger braten und die Rinderbrühe, die Lorbeerblätter und den Thymian zusammen mit den Ochsenschwänzen hinzufügen.
Teilweise abgedeckt 2 Stunden köcheln lassen oder bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Rezept-Tags:
- Karotte
- Hauptgericht
- amerikanisch
- fallen
