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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Dies ist ein reichhaltiger und befriedigender Meeresfrüchteeintopf, der seinen Ursprung im Baskenland hat - in den Pyrenäen und an der Atlantikküste an der Grenze zwischen Spanien und Frankreich. Das Besondere an diesem Eintopf ist eine Kombination aus Meeresfrüchten, heißem und süßem Paprika sowie einer Kombination aus Kräutern. Für dieses Rezept ist eine gute Fischbrühe wichtig, aber Sie können auch Hühnerbrühe oder Wasser verwenden. Wir verwenden in dieser Version Baby-Tintenfisch, Streifenbarsch, Garnelen und Jakobsmuscheln, aber Muscheln, Krabbenfleisch, jede Art von festem Fisch oder wirklich alle anderen Meeresfrüchte sind ausreichend - stellen Sie sicher, dass Sie eine Vielfalt haben.
Zutaten
- 1 Pfund Baby Tintenfisch
- 1 Pfund Fisch (ein fester weißer Fisch wie Seebarsch)
- 1/2 Pfund Garnelen
- 1/2 Pfund Bucht Jakobsmuscheln
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln (gehackt)
- 2 Selleriestangen (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 grüner Pfeffer (gehackt)
- 1 rote Paprika (gehackt)
- 1 Teelöffel scharfer Paprika (oder Espelette-Pfeffer)
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 Weinglas Weißwein (trocken)
- 1 Liter Fischfond (oder Huhn oder Wasser)
- 5 Pflaumentomaten (gehackt und entkernt)
- 6 Salbeiblätter (gehackt)
- 1 Esslöffel Rosmarin (frisch, gehackt)
- 2 Esslöffel Petersilie (frisch, gehackt)
- 1 Esslöffel Basilikum (gehackt)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft
Schritte, um es zu machen
Die Tintenfische in große Stücke schneiden. Den Fisch in 1 bis 2 Zoll große Würfel schneiden. Die Garnelen schälen und die Jakobsmuscheln waschen. Werfen Sie jede mit etwas Salz und beiseite - separat.
Erhitzen Sie das Olivenöl ein oder zwei Minuten lang in einem holländischen Ofen oder einem großen Eintopf bei mittlerer Hitze und fügen Sie dann die Zwiebel und den Sellerie hinzu. 3 bis 4 Minuten anbraten, dann den grünen und roten Paprika und den Baby-Tintenfisch hinzufügen.
Braten Sie den Tintenfisch, die Paprika und die Zwiebel ein oder zwei Minuten lang an, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und mischen Sie alles gut. 1 Minute kochen lassen, dann die Hitze hochdrehen und den Weißwein dazugeben.
Gut mischen, beide Paprikasorten hinzufügen und erneut mischen. Lassen Sie die Mischung so lange kochen, bis der halbe Wein gar ist.
Fügen Sie den gehackten Salbei und den Rosmarin hinzu, dann die Fischbrühe. umrühren und zum kochen bringen. Stellen Sie die Hitze auf köcheln und lassen Sie diese für 35 bis 40 Minuten kochen.
Auf Salz prüfen und bei Bedarf hinzufügen. Testen Sie ein Stück Tintenfisch: Wenn es zart ist, fahren Sie fort. Wenn nicht, etwas länger kochen.
Sobald der Tintenfisch weich ist, fügen Sie die Tomaten, die Garnelen, den Fisch und die Jakobsmuscheln hinzu und fügen Sie dann die Hälfte der Petersilie hinzu. 4 bis 5 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie den Rest der Petersilie und des Basilikums hinzu. Rühren Sie sich, um zu kombinieren und zu dienen.
Dieser Eintopf passt wunderbar zu einem knusprigen Brot von guter Qualität und einem guten Weißwein. Eine perfekte Wahl wäre ein spanischer oder kalifornischer Albarino, aber ein Verdelho, ein Pinot Grigio, ein trockener Riesling oder ein italienischer Grill wären ebenso hervorragend wie ein griechischer Assyrtiko. Wenn Sie ein Biertrinker sind, wäre ein leichtes belgisches Ale auch schön
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- Spanisch
- Valentinstag
