Jodie Coston / Photodisc / Getty Images
- Gesamt: 5 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 1 Schüssel (für 15 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 62 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 13g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Schüssel (für 15 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 62 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 2 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 13g | 5% |
| Ballaststoffe 1g | 2% |
| Gesamtzucker 0g | |
| Protein 2g | |
| Vitamin C 0 mg | 0% |
| Calcium 4 mg | 0% |
| Eisen 1 mg | 4% |
| Kalium 20 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Hausgemachtes Sauerteigbrot beginnt mit einem Sauerteigstarter. Es ist bekannt, dass Bäcker einen gesunden Vorspeise begehren und ihn pflegen, als wäre er ein geschätztes Familienhaustier. Wenn Sie daran interessiert sind, Ihr eigenes zu beginnen, gibt es keinen einfacheren Weg, als mit diesem einfachen Rezept zu beginnen.
Was ist Sauerteig-Starter?
Ein Vorspeise ist eine hausgemachte Hefe für Brot. Mit normalem Hefebrot gehen Sie in den Laden und kaufen aktive Trockenhefe. Sauerteigbrote hingegen schmecken nach wilder Hefe, die natürlich in Ihrer Küche vorkommt. Es lässt Ihre Brote aufgehen und verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack.
Das Fangen einer guten Hefe kann manchmal schwierig sein. Mit diesem Rezept verwenden Sie eine handelsübliche Hefe, um den Starter in Schwung zu bringen. Wenn Ihre Vorspeise die Chance hatte, mehr Hefe zu züchten, können Sie sie in Sauerteigbrotrezepten verwenden.
Ein Sauerteigstarter ist keine einmalige Zutat. Es ist etwas, das Sie mit der richtigen Pflege über Monate oder Jahre am Leben erhalten können. Denken Sie daran, Hefe ist ein lebender Organismus, und dieser Starter hat sicherlich ein Eigenleben.
Zutaten
- 2 Tassen warmes Wasser
- 1 TL (7 Gramm) aktive Trockenhefe
- 2 Tassen Allzweckmehl
Schritte, um es zu machen
In einer Keramikschale warmes Wasser und Hefe hinzufügen. Mit einem Holzlöffel mischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Mehl unterrühren und glatt rühren.
Gießen Sie den Starter in einen Kunststoffbehälter, der mindestens viermal größer ist als die Flüssigkeitsmenge des Starters. Auf diese Weise kann der Anlasser erweitert werden.
Mit einer Stoffserviette abdecken und mit einem Gummiband festhalten.
Stellen Sie den Starter für 5 Tage an einen warmen Ort und rühren Sie ihn einmal am Tag um.
Im Kühlschrank lagern (oder einfrieren) und nach Bedarf verwenden. Füttern Sie Ihren Vorspeise mindestens einmal pro Woche mit der gleichen Menge Wasser und Mehl.
Halten Sie Ihren Sauerteigstarter am Leben
Sauerteigstarter nehmen die Eigenschaften ihrer Umgebung an. Die Luft in Ihrer Küche ist völlig anders als die Ihrer Nachbarn, sodass Ihr Sauerteigbrot einen einzigartigen Geschmack hat. Jede Mikroumgebung spielt eine große Rolle in den sich entwickelnden Wildhefen und den subtilen Aromen des endgültigen Brotes, in das die Kultur gebacken wird.
Wenn Sie mehr über diese spezielle Brotzutat erfahren, werden Sie schnell feststellen, dass der Vorspeise das wichtigste Element bei der Herstellung eines hervorragenden Sauerteigbrotes ist. Viele Bäcker suchen und tauschen Vorspeisen mit anderen auf der ganzen Welt aus, und einige Vorspeisen wurden für eine außergewöhnlich lange Zeit am Leben erhalten.
Während Sie sicherlich mit verschiedenen Vorspeisen experimentieren können, ist der Schlüssel zu jedem von ihnen, sie am Leben zu halten. Genau wie Ihre Zimmerpflanzen oder Ihr Haustier müssen Sie Ihre Kulturen ernähren und pflegen. Das erforderliche Engagement verhindert, dass viele Menschen regelmäßig Sauerteigbrot backen.
Die Fütterung Ihres Starters ist sehr einfach und es gibt drei grundlegende Dinge, an die Sie sich erinnern müssen:
Die Hefekultur braucht Nahrung. Wenn Sie mit Ihrem Starter ein Brot backen, muss es nachgefüllt werden. Um Ihre Kultur zu füttern, geben Sie einfach 1 Tasse Mehl und 1 Tasse Wasser in den Behälter und lassen Sie ihn 1 Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie ihn wieder in den Kühlschrank stellen.
Kühlung erfordert weniger Aufmerksamkeit. Viele Bäcker kühlen ihre Vorspeisen, was das Wachstum der Kultur bremst. Es bedeutet auch, dass Sie es nur einmal pro Woche füttern müssen.
Eine tägliche Fütterung ist bei Raumtemperatur erforderlich. Wenn Sie keinen Platz für Ihre Kultur im Kühlschrank haben, können Sie diese bei Raumtemperatur lagern. Sie müssen es jedoch einmal täglich füttern und vor extremer Hitze und Feuchtigkeit schützen.
Es ist auch wichtig, dass Sie Ihren Starter regelmäßig verwenden, um Brot zuzubereiten. Es einfach sitzen zu lassen und es zu füttern, nützt weder der Kultur noch Ihnen. Die Kultur wird gesünder, wenn sie verwendet wird, und Sie können frisches Sauerteigbrot genießen. Wenn Sie sich die Zeit und Mühe nehmen, um es am Leben zu erhalten, nutzen Sie es!
Sie haben keine Zeit oder backen nicht genug Brot, um eine Vorspeise aufzubewahren? Sie können den Starter in den Ruhezustand versetzen und ihn einfrieren oder kühlen, bis Sie ihn benötigen.
Zusätzliche Sauerteigstarter
Das obige Rezept ist nur eine Möglichkeit, einen einfachen Sauerteigstarter zu beginnen. Es basiert auf im Laden gekaufter Hefe, aber es gibt viele andere Sauerteig-Vorspeisen (z. B. Kartoffeln, Honig), mit denen Sie spielen können.
Sauerteig Vorspeisen
Während dieser Sauerteig-Starter sehr einfach ist, sagt nichts aus, dass Sie keine anderen Zutaten verwenden können, um Hefe zu kultivieren. Sobald Sie den Dreh raus haben, probieren Sie ein unterhaltsames Vorspeisenrezept mit einem daraus resultierenden Brot als völlig neue Erfahrung.
Rezept-Tags:
- Sauerteig
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