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- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Muscheln haben einen wunderbaren salzigen Meeresgeschmack und sind im Vergleich zu Austern oder Muscheln preiswert. Belgisches Bier fügt einen schönen erdigen Geschmack hinzu. Wir werfen geräucherten Schinken, Knoblauch und frische Kräuter hinein, um Ihren Gästen eine köstliche Vorspeise zuzubereiten. Fügen Sie Brot und einen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit hinzu.
Hinweis des Küchenchefs: Kaufen Sie frische Muscheln und verwenden Sie diese innerhalb eines Tages nach dem Kauf. Wählen Sie Muscheln mit einer fest geschlossenen Schale und werfen Sie alle Muscheln mit abgebrochenen oder zerbrochenen Schalen weg. Wickeln Sie sie in feuchte Papiertücher und kühlen Sie sie, wenn Sie sie nach Hause bringen.
Zutaten
- 2 Pfund Muscheln
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Tasse gewürfelter geräucherter Landschinken (ca. 4 Unzen)
- 1 Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- 1 Schalotte (gehackt)
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 Flasche belgisches Ale
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel gehackter frischer Estragon
- 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
- Saft von 1 Zitrone
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 knuspriges Baguette (in 1 Zoll breite Scheiben geschnitten)
Schritte, um es zu machen
Schrubben Sie die Muschelschalen unter kaltem Wasser mit einer Bürste mit harten Borsten. Entfernen Sie den Byssusfaden (oder Bart), der die Muschel mit den Felsen im Wasser verbindet. Fassen Sie die Fasern mit den Fingern an und ziehen Sie sie heraus, wobei Sie an der Scharnierstelle der Schale ziehen.
In einem mittelgroßen Topf oder einer Pfanne das Öl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Nachdem die Butter geschmolzen ist, fügen Sie den Schinken hinzu und kochen Sie ihn 4 bis 5 Minuten lang, bis er knusprig ist und das Fett ausgelaufen ist.
Fügen Sie den Knoblauch, die Schalotte und den Thymian hinzu und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang oder bis er weich ist. Fügen Sie die Muscheln hinzu, rühren Sie um, um mit dem Gemüse und den Pfannensäften zu überziehen, und kochen Sie für ungefähr 1 Minute.
Das Bier dazugeben, die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sich alle Muscheln öffnen. (Werfen Sie alle weg, die sich nicht öffnen lassen.)
Petersilie, Estragon, Basilikum, Zitronensaft und den restlichen Esslöffel Butter hinzufügen. Die Kräuter und den Zitronensaft verteilen und die Butter schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einem geschlitzten Löffel in einer großen Schüssel servieren oder die Muscheln gleichmäßig auf 4 kleinere Schalen verteilen. Gießen Sie die Brühe aus der Pfanne über die Muscheln und servieren Sie sie mit dem Brot.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Steak with Friends: Zu Hause, mit Rick Tramonto von Rick Tramonto mit Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).
Rezept-Tags:
- Bier
- Vorspeise
- amerikanisch
- Familienessen
