Kevin Summers
Obwohl Zucchini sowohl in der Gemüseabteilung des Lebensmittelladens als auch im Hinterhofgarten ein weit verbreitetes Sommergemüse ist, wurde sie in den USA bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts kaum anerkannt. Heutzutage ist seine Popularität wahrscheinlich zum großen Teil auf sein produktives Wachstum und seine kulinarische Vielseitigkeit zurückzuführen. Zucchini ist nicht nur eine gängige Gemüsebeilage, sondern kann auch in Brot und Desserts eingearbeitet werden. Und natürlich kann der lange, dünne Kürbis in "Zoodles" verwandelt werden, eine nahrhafte Alternative zu traditionellen Spaghetti.
Zucchini, Cucurbita pepo, gehört zur Familie der Gurken und Melonen und wird unreif geerntet, wodurch die Rinde zart und essbar wird. Kleinere Zucchini sind geschmackvoller und enthalten weniger Wasser als die größeren Sorten. Obwohl Zucchini botanisch gesehen eine Frucht ist, wird sie als Gemüse behandelt. Es wurde aus einem ähnlichen Gemüse gewonnen, das vor Tausenden von Jahren in Mexiko und den nördlichen Teilen Südamerikas verbreitet war.
Zucchinis Herkunft
Die Einwohner von Mittel- und Südamerika essen seit über 7.000 Jahren einen Vorfahren der Zucchini, aber die Zucchini, die wir heute kennen, ist eine Vielzahl von in Italien entwickelten Sommerkürbissen. Tatsächlich wurde die Zucchini früher oft als "grüner italienischer Kürbis" bezeichnet. Die Europäer, die mit der Kolonialisierung in Amerika begannen, brachten das Gemüse in ihre Heimat zurück, wo der Anbau begann.
Das Wort Zucchini kommt vom italienischen Zucchino und bedeutet kleiner Kürbis. Der Begriff Squash kommt vom indischen Skutasquash und bedeutet "grünes Ding, das grün gegessen wird". Kürbis war neben Mais und Bohnen eines der Hauptnahrungsmittel der amerikanischen Ureinwohner.
Zucchinis Reisen
Christoph Kolumbus brachte ursprünglich Zucchinisamen nach Europa und in den Mittelmeerraum, aber das Gemüse wurde in seiner jetzigen Form erst Ende des 19. oder Anfang des 20. Jahrhunderts verwendet. Es gibt einen veröffentlichten Bericht über das Kochen einer "Zucchini", wie es heute 1901 in Mailand ist.
Die Franzosen brannten lange Zeit Zucchini, bis die Köche lernten, kleine Früchte zu wählen, die weniger langweilig und wässrig sind. Die französische Bezeichnung für Zucchini ist Zucchini, die häufig auch für gelben Kürbis synonym verwendet wird.
Es wird vermutet, dass Zucchini in den 1920er Jahren von italienischen Einwanderern in die USA gebracht und höchstwahrscheinlich zuerst in Kalifornien angebaut wurde. Es gibt jedoch Aufzeichnungen darüber, dass Zucchini eines von 60 Gemüsen ist, die im Jahr 1928 im Staat New York angebaut wurden.
Zucchini heute
Heutzutage ist Zucchini nicht nur als grünes Gemüse, sondern auch als besonderer Liebling der Hausgärtner weithin anerkannt. Zucchini wächst im Sommer in den meisten Regionen des Landes sehr gut, ist pflegeleicht und produziert häufig eine großzügige Ernte.
Obwohl der Begriff Sommerkürbis eine Vielzahl verschiedener Kürbisse bedeuten kann, je nachdem, mit wem Sie sprechen, können Sie die verschiedenen Sommerkürbissorten ziemlich austauschbar verwenden. Andere Sommerkürbisse sind runde Zucchini, Crookneck, Pattypan, Zephyr, Cousa und Tutama-Kürbis. Sommerkürbis unterscheidet sich von Winterkürbis dadurch, dass die Schale des letzteren hart und oft ungenießbar ist.
