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Maniok, auch Yuca genannt, ist ein essentielles, stärkehaltiges Wurzelgemüse in tropischen Diäten auf der ganzen Welt. Es stammt aus Brasilien und war Teil der karibischen Ernährung, lange bevor Columbus die neue Welt "entdeckte". Cassava (Yuca) spielt auch heute noch eine wichtige Rolle in der karibischen Küche. Die folgenden Rezepte spiegeln die Vielfalt und die unterschiedliche Art der Zubereitung des Knollengemüses wider.
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Casabe
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Die gebräuchlichste Art, wie karibische Ureinwohner Yuca zubereiteten und verzehrten, war ein hartes, ungesäuertes Fladenbrot namens Casabe. Das Rezept besteht aus zwei Zutaten: Maniok und Salz. Es mag einfach erscheinen, aber es braucht Übung, um die Technik zu beherrschen. Auf den französischsprachigen Inseln heißt das Brot Pain de Kassav und auf den spanischsprachigen Inseln Pan de Casabe.
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Cassava (Yuca) Pommes
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Fast alles, was Sie mit einer Kartoffel tun können, können Sie mit Maniok tun. Als klassisches Beispiel kann man Yuca zu Pommes machen. Der Geschmack und die Textur sind sehr ähnlich. Diese Cassava (Yuca) Pommes sind einfach zuzubereiten und werden als Beilage oder Snack serviert. Diese Mojito-Knoblauch-Dip-Sauce ist perfekt, um viele Aromen hinzuzufügen.
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Yuca Brot Mit Käse
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Dieses herzhafte Käsebrot verwendet Yuca-Mehl anstelle von Weizenmehl und ist somit glutenfrei. Das fertige Produkt hat eine keksartige Qualität. Das Yuca-Brot mit Brot wird traditionell in Halbmondform gebacken, aber es war auch erfolgreich, sie in runden Keksformen zu backen. Hinweis: Yucamehl wird auch als Tapiokastärke bezeichnet.
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Yuca Con Mojo
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Dieses Rezept ist eine Interpretation eines klassischen kubanischen Gerichts: yuca con mojo. Dies ist ein veganes Gericht, das gekochten Yuca (Maniok) und eine Mojo-Sauce aus Zitrussäften, Knoblauch und Zwiebeln sowie Gewürzen kombiniert. Yuca con Mojo wird normalerweise als Beilage serviert. Hinweis: Sie können in diesem Rezept frisches oder gefrorenes Yuca verwenden.
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Cremige und zerdrückte Manioka
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Hier ist eine sehr einfache und doch leckere Art, Yuca zu kochen und zu servieren. Gerösteter Knoblauch und eine Prise Muskatnuss verleihen diesem Gericht einen süßen und herzhaften Geschmack. Dies ist karibisches Komfortessen vom Feinsten. Rahm- und Maniokpüree ist ebenfalls vielseitig. Für eine fettarme Ernährung können Sie beispielsweise Magermilch und für eine laktosefreie Ernährung Sojamilch verwenden. Auch frisches Yuca ist nicht notwendig; Sie können gefroren verwenden.
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Mofongo de Yuca
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Üblicherweise wird Mofongo aus unreifen Kochbananen hergestellt. Es gibt jedoch noch einen anderen einzigartigen Weg, es herzustellen: Ersetzen Sie die Kochbananen durch die Yuca-Wurzel (Maniok). Die Ergebnisse sind außergewöhnlich. Mofongo de Yuca ist ein köstliches Gericht aus zerdrücktem Yuca, gewürzt mit Knoblauch, Salz und Speck.
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Jamaikanische Bammies
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Bammy (Bami) ist eine Variation von Maniok-Fladenbrot. Diese Version stammt von jamaikanischen Ureinwohnern. Bammies sind Casabe sehr ähnlich, aber sie sind dicker und werden normalerweise vor dem Braten, Dämpfen oder Backen in Kokosmilch eingeweicht. Hier erfahren Sie, wie Sie jamaikanische Bammies herstellen.
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Cassava (Yuca) Chips
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Ein weiterer großartiger Ersatz für die Kartoffel. Ähnlich wie Kartoffelchips eignen sich diese Maniok-Chips (Yuca-Chips) hervorragend für Snacks nach der Schule oder am Abend. Mit Salz bestreuen oder mit Salsa oder Dip servieren.
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Cassareep
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Cassareep ist die "geheime" Zutat bei der Herstellung von Pfeffer. Im Wesentlichen ist es der Saft von Maniok, der gekocht wird, bis er reduziert und karamellisiert. Das Ergebnis ist eine dicke braune Flüssigkeit. Cassareep ist eine andere einheimische Verwendung für Maniok (Yuca).
