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Setzen Sie die Mütze Ihres Küchenchefs auf und lassen Sie uns anfangen, etwas von diesem Frühlingsgemüse zu genießen. Und warum nicht mit einem der leckersten beginnen - Spargel.
Spargel ist das erste Gemüse, das im Frühjahr in einem Hausgarten aufkommt, und der Frühling ist die einzige Jahreszeit, in der frischer, knackiger Spargel in Lebensmittelgeschäften und Bauernmärkten weit verbreitet ist. Bei solch einem begrenzten Zeitfenster muss Spargel genossen werden, während das Essen gut ist.
Spargel-Grundlagen
Spargel ist ein so schmackhaftes Gemüse, dass Einfachheit der Schlüssel zur Zubereitung ist. Sie können Spargel natürlich in einer Vielzahl kombinierter Rezepte verwenden, aber um den Frühlingsspargel wirklich zu genießen, ist es die beste Strategie, Spargelstangen einfach zu braten und sie, abgesehen von etwas Butter, weitgehend schmucklos zu servieren. Wenn Sie ein paar gehackte Kräuter zu flüssiger Butter geben und sie dann mit frisch gebratenem Spargel vermischen, liegt Ambrosia auf einem Teller.
Um bereit zu sein, sobald der Spargel verfügbar ist, machen Sie eine zusammengesetzte Butter, die voller Spargel-freundlicher Aromen ist, und bewahren Sie gehärtete Sticks im Kühlschrank auf, die Sie jederzeit verwenden können. Die Spargelsaison dauert nur wenige Wochen. Bereiten Sie Ihre Kräuterbutter also rechtzeitig vor und bereiten Sie sich auf diese köstlichen Speere vor, wenn sie in Ihrem Garten oder im Lebensmittelgeschäft auftauchen.
Vier Kräuter sind besonders nützlich, um den Geschmack von frischem Spargel hervorzuheben, egal ob Sie Speere als eigenständige Beilage mit Butter servieren oder Spargel zu Rezepten geben.
Schnittlauch
Schneiden Sie frischen Schnittlauch kurz vor dem Servieren auf Ihre sautierten Spargelstangen. Schnittlauch erscheint im Garten ungefähr zur gleichen Zeit wie Spargel, so dass Gärtner möglicherweise frischen Schnittlauch für diesen Zweck zur Verfügung haben. Der leichte Biss aus dem Schnittlauch passt gut zu Butter, die mit etwas Zitrone gewürzt wurde. Oder fügen Sie gehackten Schnittlauch in jedes Rezept ein, das Spargel verlangt.
Zitronenmelisse
Der frische Zitronengeschmack ist fantastisch, wenn er mit Spargel kombiniert wird. Warum nicht Zitronenmelisse für den gleichen hellen Geschmack verwenden? Wenn Sie ein paar Blätter in eine Schüssel mit dampfenden, heißen Spargelstangen geben, wird der Geschmack auf eine Weise freigesetzt, die nur wenige andere Gewürze bieten können.
Zitronenmelisse ist eine großartige Ergänzung zu jedem Spargelrezept, das auch Ei enthält. Der natürlich sonnige Geschmack der Zitronenmelisse ergänzt beide Speisen und scheint sie glücklich miteinander zu verbinden. Achten Sie darauf, dass Sie die Zitronenmelisse zerkleinern, bevor Sie sie in Eirezepten verwenden. Größere Stücke Zitronenmelisse können beim Einmischen in die helle Eizutat unnatürlich wirken.
Dill
Dill ist jedem bekannt, der Spargelgurken zubereitet oder genossen hat, aber es ist auch eine großartige Möglichkeit, die beiden Geschmacksrichtungen zu kombinieren, indem man der Butter etwas Dill hinzufügt, bevor man sie mit frisch gekochten Spargelstangen wirft. Dill ist ein wunderbares Kraut, das in Spargelgerichten verwendet werden kann, da es den frischen Geschmack nicht überwältigt und gleichzeitig verhindert, dass er zu langweilig schmeckt.
Estragon
Gärtner, die Estragon anbauen, stellen manchmal fest, dass sie nicht wissen, was sie damit machen sollen, wenn sie einmal geerntet sind. Aber hier ist die Antwort: Verwenden Sie sie, um Spargelgerichten mehr Tiefe und Reißverschluss zu verleihen. Da sowohl Spargel als auch Estragon gut zu Eiern passen, bilden diese drei Zutaten ein großartiges Team für Rezepte, die für leichte Brunchgerichte zubereitet werden.
Tipps zur Spargelernte
Obwohl es verlockend sein mag, müssen Sie zwei oder drei Jahre warten, nachdem Sie ein Spargelbeet gepflanzt haben, bevor Sie mit der Ernte von Speeren beginnen. Ernten Sie zu früh und die Wurzelsysteme werden niemals das Fundament bilden, das sie für die Herstellung von essbaren Speeren für viele Jahre benötigen.
Beginnen Sie im dritten Jahr nach dem Pflanzen mit der Ernte von Speeren, wenn sie im Frühlingsgarten erscheinen, und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in Bodennähe ab, sobald sie etwa 20 cm lang sind. Vermeiden Sie es, die sehr dünnen Speere zu ernten, da dies unreife Pflanzen sind, die weitere Zeit benötigen, um zu reifen. Dickere Speere müssen ziemlich schnell geerntet werden - wenn sich oben Laub gebildet hat, ist es zu spät, um sie zu ernten.
Stoppen Sie das Ernten von Speeren, wenn der Durchmesser kleiner als der eines Bleistifts wird. Dies ist das Zeichen dafür, dass sich die Wurzeln der Pflanze verjüngen müssen. Lassen Sie diese Speere bis zur Reife wachsen und produzieren Sie Laub, das die Wurzeln auflädt und die Pflanzen für die nächste Saison vorbereitet.
In den ersten Erntesaisonen produziert das Pflaster nur etwa zwei Wochen lang Speere, in den Folgejahren kann es jedoch bis zu acht Wochen lang produktiv sein.
