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Shish Kebab ist ein Gericht aus gegrillten und aufgespießten Fleischwürfeln, das im gesamten Nahen Osten beliebt ist. Traditionell aus Lammfleisch, Rindfleisch oder Hühnchen hergestellt, ist es in den Vereinigten Staaten üblicher. Bei der Auswahl der Rindfleischsorte für Ihre Kebabs haben Sie eine unbegrenzte Auswahl. Letztendlich möchten Sie, dass Ihr Rindfleisch am Spieß schmackhaft und zart ist und nicht Ihr Budget sprengt.
Illustration: Alex Dos Diaz. © Die Fichte, 2019
Herkunft des Schaschliks
Der Begriff Schaschlik stammt aus der Türkei - das Wort Schaschlik bedeutet auf Englisch Spieß, und Schaschlik bezieht sich im Wesentlichen auf Fleisch, Gemüse oder andere Zutaten, die am Stiel serviert werden. Während Schaschlik türkische Wurzeln haben mag, ist das Gericht im gesamten Nahen Osten verbreitet. Rindfleisch, Lammfleisch, Meeresfrüchte, Hühnchen und sogar Ziegenfleisch können am Stiel serviert werden. Gemüse wird oft auf den Spieß gelegt, aber im Nahen Osten ist Schaschlik oft nur Fleisch. Es ist eine einfache, kostengünstige und traditionelle Art, Fleisch zuzubereiten.
Serbisches traditionelles Rezept der Schweinefleisch-Schaschlik (Raznjici)Oben auf der Linie
Das beste Stück Rindfleisch für Kebabs ist definitiv Filet Mignon. Zu den weiteren ausgezeichneten Rindfleischoptionen gehört Porterhouse. Wenn es beim Metzger oder in der Fleischtheke gut aussieht, probieren Sie auch ein Rib-Eye. Sie alle grillen gut und benötigen keine Marinade, um sie zart zu machen. Aber während diese Schnitte die Kriterien des besten leckeren Rindfleischs erfüllen, sind sie teuer und nehmen einen Teil Ihrer Brieftasche heraus.
Wenn Sie sich verwöhnen lassen und eine einfache Zubereitung und einen hervorragenden Geschmack wünschen, entscheiden Sie sich für das Filet Mignon, und Sie werden nicht enttäuscht sein. Nebenbei bemerkt, Filet / Filet Mignon wird am besten selten oder mittel selten serviert. Wenn Sie es bevorzugen, dass Ihr Rindfleisch gut gemacht ist, ist es möglicherweise nicht erforderlich, das Geld für ein Filet auszugeben.
Weniger teures Rindfleisch
Für diejenigen, die einen guten, preisgünstigen Geschmack suchen, sind die Rinderfiletspitzen gut geeignet, wenn sie vorher mariniert werden, um sie geschmackvoller zu machen. Dies ist auch eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die ihr Fleisch besser zubereiten möchten. Beginnen Sie am besten am Vorabend oder zur Not, mindestens einige Stunden vor dem Grillen, mit dem Marinieren Ihres Lendenstücks. Sie können auch große Lendensteaks kaufen und den Metzger Ihre Auswahl in 1-Zoll-Würfel für Ihre Kebabs schneiden lassen. Es ist in der Regel kostenlos für den Metzger-Service, auch in Lebensmittelgeschäften, und spart Ihnen einige Vorbereitungszeit.
Andere Rindfleischschnittoptionen
Chuck-Steaks oder Chuck-Braten können bestenfalls zäh und ausgesprochen zäh sein, wenn sie als eigenständige Fleischauswahl schnell gekocht werden. Die Verwendung von Zitrusfrüchten in einer Marinade als Futter hilft jedoch dabei, die Muskeln im Fleisch abzubauen, wodurch aus einem relativ zähen und billigen Schnitt ein leckeres und zartes Stück Rindfleisch am Stiel wird. Stellen Sie Marinaden aus Orangen, Zitronen oder Limetten her, die sowohl dazu beitragen, das Fleisch zart zu machen, als auch einen hervorragenden Geschmack hervorbringen.
Kebab-Wahlen
Obwohl Rindfleisch eine der Hauptentscheidungen bei der Auswahl von Fleisch für Kebabs bleibt, beschränken Sie sich nicht darauf. Erwägen Sie die Verwendung von anderem Fleisch wie Hühnchen, Lamm und sogar Meeresfrüchten. Vermeiden Sie es, mehr als eine Fleischsorte oder sogar verschiedene Stücke derselben Fleischsorte auf einzelnen Spießen zu wählen, da sich die Garzeiten unterscheiden. Ein gemischter Grill aus verschiedenen Proteinen auf verschiedenen Spießen bietet jedoch eine große Auswahl für viele verschiedene Geschmäcker.
Wie man Rindfleisch-Schaschliks auf dem Grill zarter macht
