Die Fichte
- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 1/4 Tasse (6 bis 8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 5 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 1g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1/4 Tasse (6 bis 8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 5 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 388 mg | 17% |
| Gesamtkohlenhydrat 1g | 0% |
| Ballaststoffe 0g | 2% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 7 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Beim Cajun-Garen ist "geschwärzt" eine Methode zum Garen von Fisch, Fleisch oder Geflügel, indem es in einer schwarzen Eisenpfanne bei sehr hoher Hitze angebraten wird. Chefkoch Paul Prudhomme erklärte, dass das Gericht in seinem Restaurant in New Orleans, K-Paul's Louisiana Kitchen, zu einer Notwendigkeit geworden sei. Er hatte weder Grill noch Salamander, also verließ er sich auf die schwarze Eisenbratpfanne, um dem Essen seine knusprige Konsistenz zu verleihen. Er benutzte den Begriff "geschwärzt" zuerst, um ein Gericht aus Rotbarschen in seinem Kochbuch zu beschreiben, Chef Paul Prudhommes Louisiana Kitchen .
Diese Mischung aus Gewürzen und getrockneten Kräutern ähnelt der Gewürzmischung, die Chef Prudhomme in seinem Rezept für geschwärzte Rotbarsche verwendet.
Ein Grundrezept für geschwärzten Rotbarsch finden Sie unter der Anleitung zum geschwärzten Würzen.
Zutaten
- 1 gehäufter Esslöffel Paprika
- 2 Teelöffel Salz
- 1 gehäufter Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 gehäufter Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel getrockneter Blattthymian
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Blatt Oregano
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Die Zutaten gut mischen und in einen Shaker geben.
Die Fichte
Gut verschließen und kühl und trocken lagern.
Trinkgeld
- Bei dieser Methode wird die Luft rauchig. Schalten Sie den Rauchmelder aus und den Abluftventilator ein.
Grundlegender geschwärzter Rotbarsch
Platzieren Sie eine große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze, bis sie sehr heiß ist (ca. 8 bis 10 Minuten).
Klären Sie etwa 1 Tasse Butter (oder verwenden Sie geschmolzenes Ghee); Geben Sie etwa 1/3 der Butter in eine Tasse und legen Sie die restliche Butter zum Servieren beiseite. Einige Esslöffel Butter in die heiße Pfanne geben.
Die Rotbarschfilets großzügig mit der Gewürzmischung bestreichen. So gleichmäßig wie möglich würzen.
Die Fischfilets in die Pfanne geben und jedes Filet mit etwa 1 Teelöffel der restlichen geschmolzenen Butter beträufeln. Die Filets ca. 2 Minuten (unbedeckt) kochen, bis sie verkohlt sind. Die Filets wenden und mehr Butter in die Pfanne geben. Weitere 2 Minuten kochen lassen und mit etwas mehr Butter beträufeln. Servieren Sie den Fisch heiß mit etwas geschmolzener Butter für jeden Gast.
Rezept-Tags:
- Würze
- geschwärzte Gewürze
- Cajun
- Familienessen
