Der Spruce / Stacy Slinkard
Während die Weinregeln und -bestimmungen von Bordeaux wie ein einschüchterndes Netz überlappender Beschränkungen und laufender Überarbeitungen erscheinen, muss man kein AOC-Klassifizierungsexperte sein, um die gefeierten Weine der Region zu kennen und zu genießen. Je mehr Sie über die Kategorisierung der Weine wissen, desto besser sind Ihre Chancen, Weine zu finden, die zu Ihrem Stil und Ihren Gaumenpräferenzen passen, sowie die individuellen Budgetanforderungen.
Bordeaux Wein Regeln
Im Allgemeinen bestimmen die regionalen Weinregeln von Bordeaux, welche Rebsorten wo und wie angebaut werden dürfen (keine Bewässerung, alle AOC-Weine werden trocken angebaut) und mit welchem Alkoholgehalt ein Wein hergestellt werden darf (maximal 14 Prozent). Wenn man sich nicht an die festgelegten Weinregeln halten will, kann man nicht alle Vorteile und Privilegien genießen, die mit AOC-Labels einhergehen, und man muss in den einfachen Status "Tafelwein" absteigen.
Chardonnay zum Beispiel ist in den AOC-Regionen von Bordeaux nicht erlaubt, obwohl er im Burgund bekannt ist, angebaut und verehrt wird. Wenn jemand eine besondere Leidenschaft für die Chardonnay-Traube hat und unbedingt in Bordeaux damit experimentieren möchte. Unabhängig von Qualität, Konsistenz oder anderen Indikatoren sind jedoch nur Kennzeichnungen für "Tafelwein" zulässig. Wenn es ein Trost ist, setzt Frankreich auch die AOC-Vorschriften für Kartoffeln, Butter und Käse durch, sodass nicht nur Wein unter der strengen Einhaltung komplexer Klassifizierungen leiden muss.
Trauben gegen Ort
Die Weine von Bordeaux werden nicht als Rebsorte, sondern als Terroir bezeichnet und verkauft. Für das Bordelais ist es wichtiger zu wissen, wo die Trauben angebaut wurden, als zu wissen, welche Trauben angebaut wurden. Im vorliegenden Fall werden die Begriffe "linkes Ufer" und "rechtes Ufer" großzügig verwendet, um anzugeben, auf welcher Seite des Flusses, der Gironde und ihrer Nebenflüsse, der Garonne und der Dordogne, die Trauben angebaut werden.
Merlot ist die am weitesten verbreitete rote Rebsorte in Bordeaux, gefolgt von Cabernet Sauvignon und abgerundet mit Cabernet Franc. Die Weinbaudörfer am rechten Ufer haben in der Vergangenheit Weine hergestellt, die von Merlot dominiert werden. Diese Weine am rechten Ufer genießen viel Unterstützung von Cab Franc, und einige Cabernet Sauvignons finden auch Eingang in bestimmte Mischungen. Die Geschichte am linken Ufer spielt das Gegenteil. Die Bordeaux-Weine, die vom linken Ufer bezogen werden, tendieren dazu, Cabernet Sauvignon in der Startaufstellung zu spielen, wobei Merlot und Cab Franc die zweite Saite abrunden.
Während es nett und einfach wäre, das rechte Ufer als "Merlot" und das linke Ufer als "Cab" einzupacken, ist Bordeaux immer eine Mischung und an beiden Ufern gibt es köstliche Ausnahmen. Um den Einschüchterungsfaktor zu erhöhen, unterliegen Bordeaux-Weine einem umständlichen Klassifizierungssystem. Ursprünglich beabsichtigt, den besten Bordeaux für die Internationale Ausstellung von 1855 in Paris herauszustellen, bat Napoleon III. Die Makler, die besten Medoc-Weine auszuwählen, die auf der Messe präsentiert werden sollten. Diese Weine wurden nach Qualität und Preis in 61 Schlössern (60 aus dem Médoc und Chateau Haut-Brion aus Graves) kategorisiert. Die Klassifizierung steht auch heute noch, jedoch in Verbindung mit mehreren anderen regional ausgerichteten Klassifizierungssystemen.
Navigation durch das Weinklassifizierungssystem von Bordeaux
Bordeaux 'glamouröser Ruf als Weinkeller hat mit der Klassifizierung von 1855 eine weitreichende Wurzel geschlagen und erlebte eine außergewöhnliche Neuzeit, die auf Weinbautechniken basiert, die mit der Zeit und dem Terroir revolutioniert wurden, die sich im Laufe der Zeit bewährt haben. Bordeaux 'Statur basiert auf den berühmten Namen Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion und Mouton-Rothschild. Diese hochkarätigen Spitzenweine, die als First Growth bezeichnet werden, haben einen hohen Dollarkurs bewahrt. Profil folgt seit Jahrzehnten. Diese First Growths stellen jedoch nur einen winzigen Teil des Weins dar, der aus Bordeaux hergestellt und genossen wird. Obwohl sich die prestigeträchtigen First Growths im Wert von über 1000 USD pro Flasche verkaufen, ist der Großteil der Bordeaux-Weinangebote im Preisbereich von 10 bis 30 USD deutlich günstiger und es stehen weltweit erschwingliche Optionen zur Verfügung. Diese günstigeren Weine aus Bordeaux werden oft als "Petit Chateau" bezeichnet.
Die Klassifikation von 1855
Diese Klassifizierung beleuchtet die 61 besten Schlösser der Region Médoc (linkes Ufer) in Bordeaux und wird auch als Grand Cru Classé bezeichnet. Die Klassifikation von 1855 beginnt mit den First Growths mit der Bezeichnung "Premier Cru" und steht für die Crème de la Crème in französischen Rotweinen. Die fünf Schlösser, aus denen sich der Premier Cru zusammensetzt, werden immer noch als Produzenten der Besten der Besten aus Bordeaux verehrt, wie es 1855 für die Weltausstellung in Paris eingestuft wurde. Es gibt fünf First Growths und sie umfassen die Anwesen von Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion und in jüngerer Zeit (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Die Medoc-Klassifikation von 1855 umfasste Ranglisten für die fünf besten First Growths (Premier Cru), die nächstbesten 14 als Second Growths (Deuxiemes Crus) klassifizierten Anwesen, gefolgt von Third Growths (Troisiemes Crus) mit weiteren 14 Schlössern, die sich dann dem Vierte Wucherungen (Quatriemes Crus) mit 10 Schlössern und schließlich die Fünfte Wucherungen (Cinquemes Crus) mit 18 Ständen. Die Medoc AOCs von Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe und Haut-Medoc sind alle durch diese Grand Cru Classé-Schlösser vertreten.
Die Grabklassifikation
Dieses Weinklassifizierungssystem wurde 1953 eingeführt, 1959 überarbeitet und beleuchtet 16 Schlösser wegen ihrer gefeierten Rotweine und bemerkenswerten Weißweine.
Die Saint-Emilion-Klassifikation
Die Saint-Emilion-Klassifikation umfasst zwei AOC-Klassifikationen, eine für Saint-Emilion und eine für Saint-Emilion Grand Cru (die weiter in die Grand Cru-Klasse und die Premier Grand Cru Classé unterteilt wurde). Diese Klassifizierungen begannen in den 1950er Jahren und die Schlösser werden alle zehn Jahre überprüft.
Cru Bourgeois-Klassifikation
Während die Bordeaux-Weinklassifizierungssysteme auf den ersten Blick ziemlich kompliziert werden können, geraten sie mit der Cru Bourgeois-Klassifizierung, einer einstufigen Klassifizierung, in eine Art Schein der Vernunft. Diese Klassifizierung nimmt viele der Rotweine des linken Ufers auf, die es nicht in die Klassifizierung der Grand Cru Classés von 1855 geschafft haben.
Spezifische Appellationen von Bordeaux
Dies sind nicht klassifizierte Bordeaux-Rottöne aus einer bestimmten Appellation. Auf dem Etikett finden Sie Bezeichnungen wie "Medoc", "Cotes de Blaye" oder "Fronsac". Diese Weine sind in der Regel eine gute Wahl für solide, wertorientierte Bordeaux.
"Bordeaux" gegen "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux und Bordeaux Supérieur sind die generischen Weine von Bordeaux und machen etwa 50 Prozent der Weine aus der Region aus. Diese Weine beziehen möglicherweise Trauben aus der ganzen Region und werden normalerweise in der Wertkategorie Wein verkauft, wobei der Preis für Bordeaux Supérieur höher liegt, da die Trauben aus älteren, reiferen Reben stammen. Die Bezeichnung des Etiketts lautet einfach "Appellation Bordeaux Controlee". Das vielleicht bekannteste Beispiel ist Mouton Cadet, ein sehr trinkbares Schnäppchen für Bordeaux, das normalerweise rund 8 US-Dollar pro Flasche verkauft.
Der Bezirk Pomerol
Wie ein Hauch frischer Luft hat der Bordeaux-Stadtteil Pomerol den komplizierten Klassifizierungsprozess vermieden. Weinetiketten geben einfach "Appellation Pomerol Controlée" an. Merlot ist die dominierende Rebsorte der Region und produziert Weine mit weicheren Tanninen, mehr Frucht und bereit, früher als ihre Cousins aus dem Cab zu genießen. Pomerol ist das kleinste Weinanbaugebiet von Bordeaux und produziert etwas mehr als 5 Millionen Flaschen. Der berühmteste Einwohner von Pomerol ist Chateau Petrus, der berühmte Hersteller eines der teuersten Rotweine von Bordeaux.
Die Quintessenz
Während Sie durch das Weinklassifizierungssystem von Bordeaux navigieren, ist es nichts für schwache Nerven, ein grundlegendes Verständnis dafür zu erlangen, wie die Bordelais die Weine auf ihrem eigenen Rasen durchsieben, um einige Einkaufsparameter festzulegen und die Kauferwartungen zu verbessern. Bedenken Sie, dass Classified Growths nur etwa 3 Prozent des Bordeaux-Weinmarktes ausmachen und das Image von Bordeaux auf gewaltige Weise beeinflussen, aber nicht unbedingt die leckeren, tafeltypischen Bordeaux-Weine widerspiegeln, die die Bordelais selbst täglich konsumieren. Die Weinklassifizierungen sind nur ein weiterer Teil des Puzzles. Sie sind nicht entscheidend, um Bordeaux-Weine zu kennen und zu genießen.
