Die Fichte
- Gesamt: 5 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ertrag: 1 Bouquet garni
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 17 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 4g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Strauß Garni | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 17 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 1% |
| Gesättigtes Fett 0g | 1% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 7 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 4g | 1% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 81 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Bouquet garni ist eine klassische Kräutermischung für die Zubereitung von Brühen, Suppen, Aufläufen, Fleisch und Gemüse. Die traditionelle Kombination ist Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt, aber Sie können auch Rezepte finden, die andere Kräuter wie Rosmarin, Basilikum, Kerbel, Pfeffer und Estragon enthalten. Sie können Bouquet garni mit frischen oder getrockneten Kräutern machen. Wenn die Kräuter frisch sind, wird die Kombination mit etwas Gargarn gesichert, während die getrockneten Kräuter in der Regel mit Käsetuch umwickelt werden und das Bündel mit Garn gesichert wird.
Wenn Sie ein Bouquet garni verwenden, anstatt die Kräuter einfach zu Ihrem Gericht hinzuzufügen, verbessern Sie Geschmack, Textur, Zweckmäßigkeit und Präsentation. Frische Kräuter werden matschig und verfärben sich häufig, wenn sie längere Zeit gekocht werden. Trockene Kräuter sind nicht besonders attraktiv, wenn sie auf der Oberseite eines fertigen Gerichts schwimmen. Das Bündeln der Kräuter - ob getrocknet oder frisch - erleichtert auch das Entfernen.
Zutaten
- 1/4 Tasse getrocknete Petersilie
- 2 Esslöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel getrocknetes und gemahlenes Lorbeerblatt (oder 2 ganze getrocknete Lorbeerblätter)
- Optional: 2 Esslöffel getrockneter Rosmarin
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Kombinieren Sie Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt und Rosmarin, falls verwendet, in einer Schüssel.
Die Fichte
Die Kräutermischung in ein doppellagiges Käsetuch legen.
Die Fichte
Sammeln Sie die Seiten zu einem Beutel und befestigen Sie das Bündel mit einem Stück Küchengarn. Lassen Sie ein Stück der Schnur lang genug, damit Sie das Bouquet garni leicht aus dem Kochtopf nehmen können.
Die Fichte
Wenn Sie die Kräutermischung nicht sofort verwenden, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort, entfernt von Wärmequellen. Innerhalb von sechs Monaten verbrauchen.
Verwendet für Bouquet Garni
Sie finden Bouquet garni in vielen Zutatenlisten französischer Rezepte, wie zum Beispiel bei der Herstellung von französischem Hühnchen- und Wurst-Cassoulet und Daube de Boeuf (geschmortes Rindfleisch und Gemüse), und es ist ein übliches Aroma für ein traditionelles Clambake aus Neuengland.
Für das tägliche Kochen von Suppen und Eintöpfen ist diese Art von Bouquet eine einfache Möglichkeit, Geschmack zu verleihen, ohne die lästigen Kräuterstückchen herauszufischen. Versuchen Sie, Nelken und Zitronenschale zum Parfümieren von Milch für ein warmes Getränk hinzuzufügen, und fügen Sie Kräuterbündel zu langsam gekochtem Fleisch, zur Kavität eines ganzen Huhns vor dem Braten oder zu Hühner- oder Rindfleischbrühe hinzu.
Frische Kräuter verwenden
- Wenn Sie frische Kräuter in Ihrem Bouquet Garni verwenden möchten, ist eine ideale Kombination 4 oder 5 Zweige Petersilie, 1 oder 2 Zweige Thymian und 1 Lorbeerblatt. Sammeln Sie die Petersilie und die Thymianzweige, legen Sie das Lorbeerblatt darauf und binden Sie alles mit einem Stück Küchengarn zusammen. Halten Sie dabei ein Stück der Schnur lang genug, damit Sie das Kräuterbündel leicht herausziehen können.
Rezeptvariante
- Experimentieren Sie mit anderen Kombinationen von Kräutern und Aromen wie Estragon, Sellerie, Lauch, Burnet, Kerbel und Fenchelwedeln. Oder probieren Sie Oregano, Bohnenkraut und Lavendel, die oft in Kräutern der Provence verwendet werden . oder Ingwer, Zitronengras und getrocknete Orangenschale für eine asiatisch inspirierte Mischung.
Rezept-Tags:
- Würze
- Französisch
- fallen
- Gewürzmischung
