Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Gesamt: 4 Std. 30 Min
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 4 Std
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 756 | Kalorien |
| 19g | Fett |
| 28g | Kohlenhydrate |
| 96 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 756 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 19g | 24% |
| Gesättigtes Fett 7g | 33% |
| Cholesterin 284 mg | 95% |
| Natrium 1249 mg | 54% |
| Gesamtkohlenhydrat 28g | 10% |
| Ballaststoffe 1g | 2% |
| Protein 96 g | |
| Calcium 43 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist ein köstliches Schweinebraten-Rezept, das Sie immer wieder machen möchten. Das Geheimnis ist, die Einreibung über Nacht oder zumindest für viele Stunden in das Fleisch einwirken zu lassen. Die Rotisserie-Kochmethode hält das Fleisch feucht und lässt es perfekt langsam garen
Zutaten
- 2, 5 kg Schweineschulter ohne Knochen
- 1 Esslöffel / 15 ml koscher oder Meersalz
- Für den Rub:
- 2 Esslöffel / 30 ml hellbrauner Zucker
- 2 Teelöffel / 30 ml ganze schwarze Pfefferkörner
- 2 Teelöffel / 10 ml Senfkörner
- 1 Teelöffel / 5 ml Paprika
- 1 Teelöffel / 5 ml Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel / 5 ml Zwiebelpulver
- Für den Mopp:
- 1 Tasse / 240 ml Bourbon
- 1/2 Tasse / 120 ml hellbrauner Zucker
- 1 kleine Zwiebel (püriert)
- 1/4 Tasse / 60 ml Ketchup
- 1/4 Tasse / 60 ml Maissirup (vorzugsweise dunkel)
- 2 Esslöffel / 30 ml brauner Senf
Schritte, um es zu machen
Zum Reiben Pfefferkörner und Senfkörner in eine Kaffeemühle geben. Pulverisieren Sie zu einer mittelgroßen Mühle und geben Sie sie in eine kleine Schüssel. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
Würzen Sie die Schweineschulter rundum mit etwas Reibung, wickeln Sie sie in Plastik ein und stellen Sie sie für 12 bis 15 Stunden in den Kühlschrank.
Nehmen Sie den Braten aus dem Kühlschrank und lassen Sie das Fleisch vor dem Grillen 30 bis 45 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Mit koscherem Salz abschmecken, bevor es auf den Grill gestellt wird.
Während der Braten ruht, die Zutaten für den Mopp in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
Den Grill vorheizen und die Anweisungen für die Verwendung des Bratens befolgen. Den Braten auf der Bratspieß sichern und bei direkter Hitze 3 1/2 bis 4 Stunden kochen lassen. Die Innentemperatur sollte mindestens 63 ° C betragen.
Wischen Sie nach der ersten Stunde alle 20 Minuten den Wischmopp für die restliche Garzeit an. Nehmen Sie den Braten aus dem Grill, bedecken Sie ihn mit Folie und lassen Sie ihn 10 Minuten stehen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
Rezept-Tags:
- Grill Schweinefleisch
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Weihnachten
