Lope Piamonte Jr. / EyeEm / Getty Images
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Wie man Challah flechtet
Miri Rotkovitz
Challah, das klassische Schabbat- und Feiertagsbrot, wird aus einem weichen, oft mit Eiern angereicherten Teig hergestellt, der auf viele Arten geformt werden kann. Ein 3-Strang-Geflecht ist eine der am einfachsten zu meisternden Formen. Diese in dieser schrittweisen Anleitung beschriebene Methode beginnt oben am Brot.
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Aufteilen in Teile
Miri Rotkovitz
Bereiten Sie Ihr Lieblingsrezept für Challa-Teig vor. Nachdem der Teig aufgegangen ist, ggf. Challa trennen.
Teilen Sie den Teig für jeden Challa-Laib in drei gleiche Portionen. Sie können dies durch Sehen und Fühlen tun oder mit einer Küchenwaage prüfen, ob die Teigklumpen ungefähr das gleiche Gewicht haben.
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Den Challa-Teig formen
Miri Rotkovitz
Mit sauberen, leicht bemehlten Händen die Teigbällchen formen und sanft in Blockformen strecken.
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Challa-Teig in Seile rollen
Miri Rotkovitz
Legen Sie die Teigscheite auf eine sehr leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie sie mit den Händen ab und ziehen Sie sie zu langen seilartigen Strängen zusammen. Wenden Sie beim Rollen des Teigs einen gleichmäßigen Druck an, um eine gleichmäßige Dicke entlang der Länge jedes Seils zu gewährleisten.
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Die Challa backen
Miri Rotkovitz
Legen Sie die Challa-Teig-Seile auf ein Backblech, das leicht eingefettet oder mit Pergamentpapier ausgelegt wurde. Die Seile sollten nebeneinander aufgereiht sein, sich aber nicht berühren - Sie sollten mindestens einen Zentimeter Abstand zwischen den Seilen lassen, damit Sie genügend Platz zum Flechten haben.
Tipp: Wenn eines Ihrer Teigseile größer oder kleiner als die anderen ist, machen Sie dieses zum Mittelstrang.
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Kneifen der Challaseile
Miri Rotkovitz
Drücken Sie die Enden der Teigseile auf einer Seite fest zusammen. Dies hält die Oberseite des Laibs zusammen, während Sie flechten. Stecken Sie die eingeklemmten Enden unter den Laib, um sie zusammenzuhalten, während Sie flechten und während die Challa backt.
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Den Challa-Teig flechten
Miri Rotkovitz
Beginnen Sie mit dem Flechten der Challa, indem Sie das Teigseil rechts anheben und über das Mittelseil führen (das Seil unmittelbar links). Nun wird das Seil, das sich rechts befand, zum Mittelseil. Das ursprüngliche Mittelseil befindet sich jetzt rechts. Das Seil links hat sich nicht bewegt.
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Flechte die Challah von links nach rechts
Miri Rotkovitz
Nehmen Sie das Teigseil links und führen Sie es über den Mittelstrang (das Seil unmittelbar rechts). Das Seil, das links war, ist jetzt in der Mitte. Flechten Sie die Challa weiter, indem Sie abwechselnd das rechte Seil über das Mittelseil und dann das linke Seil über das Mittelseil legen. Versuchen Sie, das Geflecht ziemlich eng zu halten, während Sie sich den Laib hinunterarbeiten.
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Kneifen Sie den Teig
Miri Rotkovitz
Wenn Sie bis zum Boden des Laibs geflochten haben, klemmen Sie die Enden der Teigseile zusammen und stecken Sie sie unter den Laib. Dies verleiht Ihrer Challa eine attraktive, sich verjüngende Form und hilft, das Geflecht zusammenzuhalten, während der Laib steigt und backt.
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Covering Challah, um es steigen zu lassen
Miri Rotkovitz
Decken Sie das geflochtene Challa-Brot mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie es aufgehen, bis es doppelt so groß ist. Den Laib mit einem Eierspülmittel bestreichen und nach den Rezeptanweisungen backen.
