Foto: Diana Rattray
- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 75 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Stehen lassen: 4 Std
- Ertrag: Ungefähr 6 Pints (96 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 25 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 6g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Ungefähr 6 Pints (96 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 25 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 397 mg | 17% |
| Gesamtkohlenhydrat 6g | 2% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 4 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Brot und Buttergurken sind eine meiner Lieblingsgurkengurken, und sie eignen sich hervorragend als Geschenk für Freunde und Familie. Sie können Ihren Essiggurken ein wenig roten Pfeffer hinzufügen, der ein schönes Gewürz hinzufügt.
Zutaten
- 4 Pfund Gurken einlegen
- 1 große Zwiebel (geviertelt und in Scheiben von ca. 1 cm Dicke geschnitten)
- 1/3 Tasse Salz einlegen
- 3 Tassen Apfelessig
- 2 1/2 Tassen Zucker
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Selleriesamen
- 1 1/2 Esslöffel Senfkörner
- Optional: 1/4 Teelöffel rote Paprika-Flocken
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Gurken waschen und die Enden abschneiden. Quer in 1/8-Zoll-Scheiben schneiden.
In eine große Schüssel mit den Salz- und Zwiebelscheiben geben; Mit ca. 4 bis 6 Tassen Eiswürfel bedecken.
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie 4 Stunden lang stehen oder kühlen Sie sie über Nacht.
Bereiten Sie das kochende Wasserbad vor. Füllen Sie Wasser in einen großen Topf mit Ständer und erhitzen Sie ihn auf etwa 180 F. Das Wasser sollte so hoch sein, dass es sich mindestens 1 Zoll über den gefüllten Gläsern befindet.
Waschen Sie die Gläser gründlich und erhitzen Sie das Wasser in einem kleinen Topf. die Deckel in den Topf geben und fast zum Kochen bringen; Reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig, um die Deckel heiß zu halten.
Die Gurkenmischung in ein großes Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
In einem großen, reaktionslosen Topf bei mittlerer Hitze die restlichen Zutaten vermengen und zum Kochen bringen. Die abgetropfte Gurkenmischung dazugeben und zum Kochen bringen.
Mit einem geschlitzten Löffel die Gurken locker in vorbereitete Gläser packen. Die Flüssigkeit in Gläser füllen und gleichmäßig unter den Gläsern verteilen. Wischen Sie mit einem sauberen, feuchten Tuch alle Tropfen an den Rändern der Gläser ab und bedecken Sie sie mit zweiteiligen Glasdeckeln. Ein Deckelheber ist praktisch, um die flachen Deckel aus dem Wasser zu holen, oder Sie könnten eine Zange verwenden. Stellen Sie die Schraube an den Ringen fest ein, aber ziehen Sie sie nicht zu fest an.
Stellen Sie gefüllte Gläser in das vorbereitete kochende Wasserbad und fügen Sie nach Bedarf mehr heißes Wasser hinzu, um das Wasser auf etwa 1 Zoll über die Gläser zu bringen. Wasser zum Kochen bringen. Abdecken und 10 Minuten weiter kochen lassen.
Heben Sie die Gläser aus dem Wasser und stellen Sie sie zum Abkühlen auf ein Gestell.
Sie können sie sofort genießen, aber für eine optimale Geschmacksentwicklung sollten Sie die Gurken mindestens 3 bis 4 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Brot
- Vorspeise
- Süd-
- Sommer-
