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- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: Für 4 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1086 | Kalorien |
| 100 g | Fett |
| 20 g | Kohlenhydrate |
| 31g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1086 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 100g | 128% |
| Gesättigtes Fett 9g | 44% |
| Cholesterin 66 mg | 22% |
| Natrium 872 mg | 38% |
| Gesamtkohlenhydrat 20g | 7% |
| Ballaststoffe 3g | 12% |
| Protein 31g | |
| Calcium 110 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Zarte Stücke von samtiger Hähnchenbrust, im Handumdrehen bei starker Hitze mit Brokkoli in einer Sauce mit Austerngeschmack zubereitet.
Zutaten
- 3/4 bis 1 Pfund Hähnchenbrust (ohne Knochen, ohne Haut)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tassen plus 4 Esslöffel Pflanzenöl (oder Erdnussöl, zum Braten)
- Für das Samthuhn:
- 1 großes Eiweiß
- 1 Esslöffel Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
- 1/4 Teelöffel Salz
- Für die Soße:
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel leichte Sojasauce
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Maisstärke (gemischt mit 1 Esslöffel Wasser)
- Für den Brokkoli:
- 1 Pfund Brokkoli
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/4 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel Zucker (oder nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Schneiden Sie das Huhn in 3 / 4- bis 1-Zoll-Würfel. Mischen Sie in einer Schüssel das Eiweiß, die Maisstärke und das Salz. Die Eiweißmischung zu den Hühnerwürfeln geben und das Hühnerfleisch mit den Fingern oder dem Wurf darüber streichen. Marinieren Sie das samtweiche Huhn 30 Minuten in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank.
Während das Huhn mariniert, bereiten Sie die Sauce und das Gemüse vor: Für die Sauce mischen Sie die Austernsauce, die helle Sojasauce, die dunkle Sojasauce und das Wasser in einer kleinen Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
In einer anderen kleinen Schüssel die Maisstärke und das Wasserverdickungsmittel mischen und beiseite stellen.
Brokkoli waschen und abtropfen lassen. Schneiden Sie die Stiele diagonal in dünne Scheiben. Schneiden Sie die Blüten in 3 oder 4 Stücke. Knoblauch zerdrücken.
Erhitzen Sie 2 Tassen Öl in einem Wok, bis es 275 Grad Fahrenheit erreicht (testen Sie die Hitze, indem Sie ein Stück Huhn in den Wok legen - es sollte schwimmen). Fügen Sie die Hühnerwürfel hinzu und lassen Sie sie kochen, bis sie weiß werden (dies dauert etwa 30 Sekunden). Verwenden Sie dazu einen Holzlöffel oder Essstäbchen, um sie vorsichtig voneinander zu trennen.
Nehmen Sie die Hähnchenwürfel schnell aus dem Wok, sobald sie weiß werden, und lassen Sie sie in einem Sieb oder auf Papiertüchern abtropfen.
Lassen Sie das Öl aus dem Wok ab oder erhitzen Sie einen zweiten Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und rühren Sie ihn 10 Sekunden lang an.
Den Brokkoli dazugeben, mit Salz und Zucker bestreuen und kurz anbraten. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, damit er nicht anbrennt.
Fügen Sie ½ Tasse Wasser hinzu und kochen Sie den Brokkoli, bedeckt, für 4-5 Minuten, bis er hellgrün wird und zart, aber immer noch knusprig ist. Aus dem Wok nehmen und abtropfen lassen.
Reinigen Sie den Wok und erhitzen Sie 2 weitere Esslöffel Öl. Fügen Sie den Brokkoli und das samtige Huhn hinzu, rühren Sie um und werfen Sie, um das Huhn durch zu kochen. Die Sauce und die Maisstärkemischung in der Mitte des Woks hinzufügen und schnell umrühren, um sie zu verdicken. Alles vermischen und heiß über gedünstetem Reis servieren.
Rezept-Tags:
- Brokkoli
- Abendessen
- asiatisch
- Familienessen
