- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 194 | Kalorien |
| 2g | Fett |
| 41g | Kohlenhydrate |
| 8g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 194 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 2g | 2% |
| Gesättigtes Fett 0g | 2% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 195 mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 41g | 15% |
| Ballaststoffe 6g | 20% |
| Protein 8g | |
| Calcium 12 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Buchweizenkuchen sind köstlich, glutenfrei und lassen sich leicht mit den Belägen, die Sie mögen, veredeln. Ich liebe diese mit etwas gutem Honig und Sojabohnenmehl oder braunem Zucker, aber Sie können auch mit Früchten und Konserven experimentieren. Wie die anderen Arten von koreanischen „Kuchen“ aus Reis und Getreide, die Tteok (dduk, duk) genannt werden, wurden diese traditionell zu koreanischen Festen und Zeremonien hergestellt und gegessen.
Zutaten
- 2 Tassen Buchweizenmehl
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 Tasse Wasser
- Optional: Sojapulver, Honig, brauner Zucker
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Bereiten Sie einen festen Teig mit Mehl, Salz und so viel Wasser wie nötig zu, um einen handlichen Teig zu erhalten.
Rollen Sie den Teig in ein 1/4-Zoll-dickes Rechteck - etwa sechs davon.
Auf einem leicht geölten Dampfblech garen. Bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Nach Belieben mit Sojapulver, Honig und / oder braunem Zucker bestreuen.
* Hinweis: Sie können diese auch braten und / oder mit süßen oder herzhaften Zutaten füllen.
Mehr über Duk oder Tteok, koreanische Reiskuchen
"Tteok ist nicht nur eines der symbolträchtigsten Lebensmittel Koreas, sondern auch eines der ältesten." Korea stellt seit etwa 2.000 Jahren Tteok her und geht auf die Zeit der drei Königreiche zurück. Jetzt gibt es etwa 200 Formen von Reiskuchen - 198, genau gesagt."
In der Tat ist eines der faszinierendsten Dinge an den Displays die umwerfende Vielfalt an Größen, Formen und Farben, in denen sich tteokmanifeste. Und die Farbe ist auch wichtig - häufig werden Reiskuchen aufgrund ihrer Farbe und der Rolle, die sie in Koreas traditioneller Yin-Yang-Kosmologie spielen, für bestimmte Anlässe ausgewählt. Nehmen wir zum Beispiel den weißen Tteok, der am Neujahrstag in Tteokguk-Suppe geschnitten wird. Neujahr ist traditionell ein Tag mit viel Yang oder positiver Energie. Auch Weiß symbolisiert Yang, daher die Verwendung von White Garae Tteok.
Auch andere Farben haben ihre Verwendung. Man glaubte, dass Rot beispielsweise Geister, Kobolde und alle anderen Arten von Dingen, die in der Nacht durcheinander kommen, effektiv abschreckt. An Dongji, der Wintersonnenwende, wurde roter Bohnenbrei mit Reiskuchen gereicht - die lange Nacht und die damit verbundenen Bestien, die kulinarische Vorsicht geboten hatten. Ebenso finden Sie auf dem Tisch eines ersten Geburtstages, oder Dol, regenbogenfarbenen Tteok. Dies symbolisiert die Hoffnung, dass die Träume des Kindes wie ein Regenbogen wachsen.
Auch die Region spielt eine große Rolle. Nehmen wir zum Beispiel Songpyeon, den halbmondförmigen Reiskuchen mit Kastanienpaste, der während der Chuseok-Ferien in Massen gegessen wird. Seine Farbe und gleichmäßige Form ändern sich von Ort zu Ort - zum Beispiel nehmen sie entlang der nordkoreanischen Küste die Form einer Muschelschale an, in der Hoffnung, dass die Reiskuchen einen guten Fang in dieser von Schalentieren abhängigen Region bringen."
Einige Informationen über Buchweizen
"Während viele Leute denken, dass Buchweizen ein Getreidekorn ist, ist es tatsächlich ein Fruchtsamen, der mit Rhabarber und Sauerampfer verwandt ist, was es zu einem geeigneten Ersatz für Getreide für Menschen macht, die empfindlich auf Weizen oder andere Getreide sind, die Protein-Gluten enthalten. Buchweizenblüten sind sehr wohlriechend und attraktiv für Bienen, die sie verwenden, um einen besonderen, stark aromatisierten, dunklen Honig zu produzieren."
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Beilage
- asiatisch
- Neujahrs
