Bulgarischer Kashkaval Käse. © 2008 Barbara Rolek lizenziert an About.com, Inc.
Bulgarischer Kashkaval Käse
Kashkaval ist Bulgariens beliebter gelber, halbharter Käse aus Schafsmilch, der scharf oder mild sein kann und normalerweise sechs Monate lang gereift ist. Es eignet sich hervorragend zum Reiben, Kochen und Schmelzen und ähnelt dem italienischen Pecorino Romano oder dem griechischen Kasseri, schmeckt jedoch auf verschiedene Weise nach Provolone und sogar scharfem Blauschimmelkäse (ohne Schimmel).
Bulgarischer Brinza-Käse
Brinza ist ein weiterer beliebter Käse in Bulgarien. Es ist ein salziger Schafskäse, der dem bulgarischen Feta (Sirene / Sirenje) ähnelt und in jungen Jahren streichfähig und im Alter bröckelig ist. Es ist gut in Salaten oder geschmolzen.
Bulgarische Sirene oder Feta
Bulgarischer Schafskäse (Sirene) ist ein frischer Weichkäse aus Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch, der von manchen als dem griechischen oder französischen Schafskäse überlegen angesehen wird. Es ist auch als "White-Sole-Sirene" bekannt. Es hat ein starkes Aroma und einen salzigen, scharfen Geschmack. Sirene soll aus der Region Trakia in Südbulgarien stammen. Es wird von shopska salata bis zu pikanten Banitza verwendet.
Bulgarischer Urdă-Käse
Urdă ist eine Art traditioneller weißer Weichkäse aus Molke, der das flüssige Nebenprodukt anderer Käseherstellung aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch ist. Es wird erhitzt und oft zu einer halbrunden Form geformt. Es hat eine körnige, krümelige, aber seidige Textur und einen angenehmen Geschmack.
Bulgarischer Joghurt
Bulgarischer Joghurt ist für seine gesundheitlichen Vorteile legendär. Bekannt als Kiselo Mliako (wörtlich "saure Milch"), wird diese besondere Joghurtsorte von dem Lactobacterium bulgaricum-Bakterium erzeugt, das nirgendwo auf der Welt wächst. Aus diesem Grund sagen einige, dass es der schmackhafteste Joghurt der Welt ist. Die Bulgaren verwenden Joghurt in jeder Art von Suppe bis zum Dessert und trinken ihn in einem Getränk, das in der Türkei und anderswo als Ajran oder Ayran bekannt ist.
Bulgarische Käserezepte
- Rezept für bulgarischen gebratenen Käse: Bekannt als Kashkaval Pane, ist dieser gebratene Käse Vorspeise bulgarischen Käse Banitza Rezept: Dieses Vorspeisenrezept ist ähnlich wie ein gefüllter und gerollter Blintz. In diesem herzhaften Rezept ist es mit Käse gefüllt, aber es gibt auch Dessertbanitzen. Bulgarisches Shopska-Salatrezept: Dieser erfrischende Salat ist eine bulgarische Ikone, die ihren Ursprung in den Shopi der Region Sofia hat und daher den Namen shopska trägt. Bulgarische gebratene Paprikaschoten mit Käse Rezept: Gebratene Paprikaschoten werden mit einer Käsemischung gefüllt und dann paniert und in der Pfanne gebraten. Rezept für bulgarisches Käsebrot: Bekannt als tootmanik s gotovo testo, besteht es aus dünnen Blättern magerem Weißbrotteig, der mit zerlassener Butter bestrichen und dann mit bulgarischem Feta-Käse überzogen wird. Bulgarian Potatoes au Gratin Rezept: Kann mit bulgarischem Feta, Bauernkäse oder Hüttenkäsecreme zubereitet werden. Die Käse-Ei-Kombination ergibt ein wunderschönes Souffle.
