Die Fichte / Ahlam Raffii
- Gesamt: 96 Std. 20 Min
- Vorbereitung: 96 Std
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4-6 Portionen
Injera ist ein saures Fladenbrot, das in der äthiopischen und eritreischen Küche verwendet wird. Es ist dicker als ein Crêpe, aber dünner als ein Pfannkuchen und hat einen herrlich sauren Geschmack. In der äthiopischen und eritreischen Küche werden Gemüse-, Linsen- oder Fleischgerichte über der Injera serviert, und das Essen wird mit den Händen gegessen, wobei die Injera zum Aufnehmen des Essens verwendet wird.
Während traditionelles Injera Teff-Mehl verwendet, verwenden die meisten Injera-Rezepte in den USA eine Kombination aus Teff- und Weizenmehl. Deshalb bevorzuge ich das Ergebnis dieses Rezepts, bei dem Allzweckmehl mit Teffmehl verwendet wird.
Zutaten
- 2 Tassen Teffmehl
- 2 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 5 Tassen lauwarmes Wasser
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Ahlam Raffii
Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel gut vermischen.
Die Fichte / Ahlam Raffii
Füge das Wasser hinzu und rühre, bis alles vereint ist.
Die Fichte / Ahlam Raffii
Mit einem Papiertuch abdecken und über Nacht ungestört stehen lassen.
Die Fichte / Ahlam Raffii
Rühren Sie die Mischung morgens vorsichtig mit einem Holzlöffel um (es sollten sich bereits Blasen auf der Oberfläche bilden, und das Gärwasser sollte nach oben gestiegen sein).
Die Fichte / Ahlam Raffii
Nochmals abdecken und bei Raumtemperatur ungestört über Nacht stehen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang des Rührens der Mischung am nächsten Morgen und dann eine weitere Runde über Nacht ruhen.
Die Fichte / Ahlam Raffii
Nach 3 bis 4 Tagen sollte Ihre Injera sauer riechen und sehr sprudelnd sein, was bedeutet, dass sie fertig ist! Rühren Sie die Mischung, bis sie vereint ist.
Die Fichte / Ahlam Raffii
Erhitzen Sie eine große, leicht geölte Bratpfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Etwa 1/3 Tasse Teig in die Pfanne geben und eine dünne Schicht Teig über der Pfanne verteilen. Kochen, bis sich auf der gesamten Oberfläche des Fladenbrotes Blasen bilden (nicht wenden; nur eine Seite wie ein Crêpe garen).
Die Fichte / Ahlam Raffii
Entfernen Sie die Injera mit einem Metallspatel und übertragen Sie sie auf einen Teller.
Die Fichte / Ahlam Raffii
Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist, und geben Sie bei Bedarf Öl in die Pfanne.
Die Fichte / Ahlam Raffii
Mit scharfem Gemüse, Linsen oder Fleischgerichten Ihrer Wahl servieren.
Die Fichte / Ahlam Raffii
Rezept-Tags:
- Brot
- Beilage
- afrikanisch
- fallen
