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- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ertrag: 24 Kohlköpfe (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 276 | Kalorien |
| 11g | Fett |
| 18g | Kohlenhydrate |
| 26g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 24 Kohlköpfe (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 276 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 11g | 14% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 84 mg | 28% |
| Natrium 192 mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 18g | 7% |
| Ballaststoffe 5g | 17% |
| Protein 26g | |
| Calcium 114 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für bulgarische Kohlrouladen oder Sarmi besteht aus Kalbfleisch, Schweinefleisch, Reis und Joghurt.
Zutaten
- 1 (4 Pfund) Kohlkopf
- 1 Bund fein gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 mittelgroße fein gehackte Karotte
- 1/2 Tasse roher Reis
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Tasse Brühe (oder Wasser)
- 1 1/2 Pfund gemahlenes Kalbfleisch
- 1/2 Pfund Schweinehackfleisch
- Salz nach Geschmack
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Petersilie (fein gehackt)
- 1 TL Minze (fein gehackt)
- 1 Glas Tomatensaft
- 1 Tasse bulgarischer Joghurt
- 1 Esslöffel (oder nach Geschmack) heißer oder süßer Paprika
Schritte, um es zu machen
Ofen auf 350 F erhitzen.
Kern vom Kohl entfernen. Den ganzen Kopf in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Bedecken Sie und kochen Sie 3 Minuten, oder bis erweicht genug, um einzelne Blätter abzuziehen. Sie benötigen ungefähr 24 Blätter.
Wenn die Blätter kühl genug sind, schneiden Sie mit einem Gemüsemesser den dicken Mittelstiel von jedem Blatt ab, ohne ihn vollständig zu durchschneiden.
Den restlichen Kohl hacken und auf den Boden einer großen, geölten Auflaufform oder eines holländischen Ofens legen.
In einer mittelgroßen Pfanne gehackte Zwiebeln, Karotten und Reis in etwas Öl anbraten, bis die Reiskörner vollständig mit Öl überzogen sind. Fügen Sie 1 Tasse Brühe oder Wasser hinzu und rühren Sie, bis das Wasser absorbiert wurde. Abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Kalbfleisch, Lammfleisch, Salz, Pfeffer, Petersilie und Minze hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist, aber mischen Sie nicht zu viel, sonst wird das Fleisch zäh.
Auf jedes Kohlblatt ca. 1/2 Tasse Fleisch geben. Rollen Sie sich von Ihnen weg, um das Fleisch einzuschließen. Drehen Sie die rechte Seite des Blattes in die Mitte und dann die linke Seite. Sie werden etwas haben, das wie ein Umschlag aussieht. Wende dich noch einmal von dir ab, um eine ordentliche kleine Rolle zu kreieren.
Legen Sie die Kohlrouladen auf den gehackten Kohl in die Auflaufform oder den holländischen Ofen und würzen Sie jede Schicht mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie ausreichend Tomatensaft über die Brötchen, sodass er zu 2/3 über den Rand des holländischen Ofens oder Auflaufs kommt. Zum Kochen bringen. Hitze ausschalten, eine gewichtete Auflaufform auf die Kohlrouladen legen, abdecken und in den Ofen stellen. 1 Stunde backen oder bis der Kohl weich und das Fleisch gar ist.
In einer kleinen Schüssel eine Soße aus Joghurt, Paprika und etwas Sonnenblumenöl zubereiten und glatt rühren. Gefüllte Kohlköpfe auf einen Servierteller geben und mit Sauce bedecken.
Trinkgeld
- Das gleiche Füllrezept kann für gefüllte Paprikaschoten, Auberginen und Zucchini verwendet werden.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- Osteuropäer
- fallen
