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- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 61 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 2g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 61 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 6% |
| Cholesterin 139 mg | 46% |
| Natrium 104 mg | 5% |
| Gesamtkohlenhydrat 2g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 5g | |
| Calcium 42 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept hat den würzigen Estragon-Geschmack von echtem Béarnaise, aber keine der Butter, die in der Originalsauce enthalten ist. Wie der Klassiker passt auch diese viel leichtere Version hervorragend zu Steak, Hühnchen und Lachs.
Zutaten
- 4 Eigelb
- 1 Esslöffel Estragonsenf (oder 2 Teelöffel Dijon und 1 Esslöffel frischer, gehackter Estragon)
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Esslöffel Weißweinessig (oder Estragonessig)
- 1 Esslöffel Wasser
- Salz (nach Geschmack)
- Optional: 1/2 Esslöffel Schalotten (fein gehackt)
- Optional: 1 Prise Cayennepfeffer
- Optional: 1 Esslöffel Estragon (frisch, gehackt)
Schritte, um es zu machen
Alle Zutaten außer dem Salz in eine Edelstahl-Rührschüssel geben. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit etwa 1 cm kochendem Wasser (ein "Wasserbad"), oder stellen Sie die Schüssel einfach über die niedrigste Flammenstufe. Sie können die Schüssel anheben und absenken, um die Hitze zu kontrollieren.
Schneebesen, bis die Mischung eindickt, leicht und schaumig wird und sich kaum noch heiß anfühlt. Wenn Sie zu lange kochen, wird es sehr dick und fängt an, an der Schüssel zu kleben. Vom Herd nehmen, mit Salz abschmecken und sofort servieren.
Rezept-Tags:
- Soße
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- Familienessen
- Soße
