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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen (6 Portionen)
Dieses Kartoffelsalatrezept mit eingelegtem Hering ist ein traditionelles deutsch-österreichisches Rezept für die Fastenzeit, besonders am Aschermittwoch.
Dieses österreichische Rezept ist mit norddeutschen Rezepten verwandt und wird, obwohl es ein kalter Salat ist, hauptsächlich in den kalten Wintermonaten gegessen.
Es ist ungewöhnlich, dass dieses Rezept aus Österreich stammt, da Hering ein Atlantikfisch ist und Österreich nicht in der Nähe des Meeres liegt, wie es auch in Mitteleuropa der Fall ist. Aber weil die Fischer den Hering an Bord ihrer Schiffe eingelegt hatten, blieben sie erhalten und wurden zu einem häufig gehandelten Gegenstand aus Norddeutschland.
Zutaten
- 1 1/2 Pfund Wachskartoffeln (gekocht und gekühlt: Fingerling oder Yukon Gold sind eine gute Wahl)
- 3 Gurken (abgetropft und gehackt)
- 10 Kapern (abgetropft und gehackt)
- 1 (14-Unzen) Glas eingelegter Hering (gespült, trocken getupft und in 1-Zoll-Stücke gehackt)
- 1 Tasse weiße Bohnen aus der Dose (abgetropft und abgespült: etwa die Hälfte einer 14-Unzen-Dose)
- 1 Tasse gehackte Zwiebel (ca. 1 Medium)
- 1 Tasse saure Sahne
- 3 bis 4 Esslöffel weißer Essig
- 2 Esslöffel Öl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Zucker
- 1/2 Tasse Radieschenscheiben (zum Garnieren)
- 1/4 Tasse frischer Dill (gehackt, zum Garnieren)
Schritte, um es zu machen
Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in eine große Schüssel schneiden. Fügen Sie 3 gehackte Essiggurken und 10 gehackte Kapern, gehackten Hering, 1 Tasse gespülte und abgetropfte Bohnen und 1 Tasse gehackte Zwiebel hinzu. Gut mischen und beiseite stellen.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing, indem Sie 1 Tasse saure Sahne, 3 bis 4 Esslöffel weißen Essig und 2 Esslöffel Öl miteinander kombinieren. Nach Belieben abschmecken und gut mischen.
Das Dressing über die Kartoffel-Hering-Mischung gießen und vorsichtig unterheben, damit die Kartoffeln intakt bleiben. Kühl, abgedeckt, mindestens 2 Stunden. Vor dem Servieren mit Radieschen und / oder gehacktem Dill dekorieren.
Hering in Deutschland
Hering nimmt in der deutschen Küche einen hohen Stellenwert ein. Es wird meistens gesalzen und / oder eingelegt und als Matjes oder Bismark Hering serviert. In jeder Region Deutschlands gibt es Rezepte, die diesen Fisch besonders hervorheben. Hering wird je nach Jahreszeit und Lebenszyklus des Fisches in verschiedene Arten unterteilt.
Neben Matjes und Bismark gibt es noch Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe und sicher noch ein paar mehr. Wir sind uns auch sicher, dass die meisten Deutschen sie nur durch einen Blick voneinander unterscheiden können.
Geräucherter oder eingelegter Hering sind gängiges Streetfood. Die Leute pflücken das, was sie mögen, aus einem Fass (im Fall von eingelegtem Hering) oder dem Tisch eines Verkäufers, halten es am Schwanz über dem Mund und verschlingen es mit einem einzigen Bissen.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
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- Deutsche
- Karneval
