Anita Schecter
- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 2 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 688 | Kalorien |
| 32g | Fett |
| 81 g | Kohlenhydrate |
| 27g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 688 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 32g | 42% |
| Gesättigtes Fett 5g | 26% |
| Cholesterin 6 mg | 2% |
| Natrium 1139 mg | 50% |
| Gesamtkohlenhydrat 81g | 30% |
| Ballaststoffe 14g | 51% |
| Protein 27g | |
| Calcium 369 mg | 28% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Der herbstliche Bauernmarkt ist voller Kürbisse und allerlei Kürbisse. Butternusskürbis oder die Mini-Version, Honignuss, ist sowohl süß als auch mild. Wie bei den meisten Gemüsesorten bringt das Rösten einen tiefen Geschmack hervor und verstärkt die natürliche Süße. Und aufgrund des hohen Zuckergehalts von Kürbis passt er perfekt zu einer Gewürzmischung wie za'atar und den erdigen, herzhaften Noten von Tahini-Sauce.
Kichererbsen sind eine großartige Proteinquelle für dieses Gemüsegericht. Wenn sie geröstet werden, knirschen sie und die cremige Textur des gekochten Kürbisses wird interessanter. Die reguläre Tahini-Sauce passt hervorragend zu diesem Gericht, aber diese griechische Joghurt-Version ist besonders cremig und eignet sich hervorragend als Dressing für die Baby-Spinatblätter, die diesem ansonsten gerösteten Gericht ein frisches Element verleihen. Sie können den Butternusskürbis und die gerösteten Kichererbsen auch als vegetarische Vorspeise über einem Reisbett servieren.
Zutaten
- 1 Mini-Butternusskürbis (auch Honignusskürbis genannt, es kann auch ein halber großer verwendet werden)
- 2 Esslöffel Olivenöl (geteilt)
- 1 Tasse Kichererbsen (Dose ist in Ordnung, gespült und abgetropft)
- 1/4 Tasse griechische Joghurt-Tahini-Sauce (Rezept folgt)
- 1 Teelöffel Za'atar-Gewürz
- Salz (nach Geschmack)
- Für die griechische Joghurt-Tahini-Sauce:
- 1 Knoblauchzehe (geschält)
- 3 Esslöffel Sesampaste
- 1/4 Tasse Joghurt nach griechischer Art
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Wasser
- Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie den Backofen auf 400 F.
Den Kürbis der Länge nach halbieren, die Kerne herausschöpfen und mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben.
Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und 45 Minuten braten oder bis der Kürbis weich ist.
Werfen Sie die Kichererbsen mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl.
Wenn der Kürbis 25 Minuten lang gekocht hat, geben Sie die Kichererbsen für die restlichen 20 Minuten auf das Backblech.
Machen Sie die Tahini-Sauce, indem Sie die Knoblauchzehe, die Sesampaste, den griechischen Joghurt, den Zitronensaft und das Wasser in eine kleine Küchenmaschine geben. Alles pürieren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Wenn Sie möchten, dass das Dressing etwas dünner wird, fügen Sie weiterhin 1 Teelöffel Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Servieren Sie jede Hälfte des gerösteten Kürbisses mit der Hälfte der Kichererbsen. Mit dem Za'atar bestreuen und mit der griechischen Joghurt-Tahini-Sauce beträufeln. Auf einem Bett aus Babyspinat oder gekochtem Reis servieren.
Tipps
- Beachten Sie, dass Sie Ihre fertige Tahinisoße in einem abgedeckten Gefäß im Kühlschrank ca. 4 Tage aufbewahren können. Zum Ausdünnen etwas Wasser und Zitronensaft dazugeben und die Gewürze erneut prüfen, um sie an die gewünschte Stelle zu bringen.
Rezept-Tags:
- Butternusskürbis
- Kichererbse
- Beilage
- nahen osten
