Jorge Latorre Chavez / Wikimedia Commons / CC 4.0
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 15 bis 20 Kekse (8 Portionen)
Das lateinamerikanische spanische Wort für Unterwäsche ist Calzones , was für einen lateinamerikanisch sprechenden Spanier in einem italienischen Restaurant eine große Belustigung (und Verwirrung) darstellt.
Diese chilenischen Kekse haben den noch größeren kichernden Namen Calzone Rotos , was wörtlich "zerrissene Unterwäsche" bedeutet. Höchstwahrscheinlich sind sie nach ihrer unverwechselbaren Form benannt, aber es gibt eine Geschichte, die besagt, dass ein Windstoß den Rock einer Frau gesprengt hat, die auf dem Stadtplatz traditionelles Gebäck verkauft und ihre zerrissene Unterwäsche preisgibt. Aber wenn Sie eine appetitlichere Assoziation brauchen, könnte man sagen, dass sie Bändern oder Schleifen ähneln.
Der Teig für diese Kekse ähnelt vielen Arten von gebratenen Keksen - nicht zu süß, knusprig und lecker. Sie sind europäischen Ursprungs und sehr ähnlich zu polnischen Cruller-Keksen. Nach all den Jahren wird in Chile immer noch dieselbe exakte Technik angewendet.
Zutaten
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Puderzucker, geteilt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 ganze Eier
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Zitronenschale (oder Orangenschale)
- Optional: 1/2 Teelöffel Mandelgeschmack
- 3 Esslöffel Butter (erweicht)
- 2 Esslöffel Pisco (oder anderer Brandy)
- 5 Tassen Pflanzenöl zum Braten
Schritte, um es zu machen
Mehl, Puderzucker, Salz und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
In einer kleinen Schüssel die Eier, das Mandelaroma und die Zitronenschale verquirlen. Die flüssigen Zutaten zur trockenen Mischung geben und kurz umrühren. Die weiche Butter dazugeben und mit den Fingern in den Teig einarbeiten, bis alles gut vermischt ist (der Teig wird steif).
Fügen Sie den Pisco hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, und kneten Sie den Teig nach jedem Esslöffel, bis Sie einen glatten, geschmeidigen Teig haben. Es sollte nicht zu bröckelig sein.
Den Teig mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Wärmen Sie 2 Zoll Pflanzenöl in einem schweren Topf mit tiefen Seiten zu 350 F. vor
Rollen Sie auf einer leicht bemehlten, glatten Oberfläche die Hälfte des Teigs auf eine Dicke von etwa 1/4 Zoll aus. Schneiden Sie Teigstreifen in Rechtecke, ungefähr 2 Zoll breit und 4 Zoll lang (ein Pizzaschneider eignet sich gut dafür).
Machen Sie einen 1 Zoll langen Schlitz in der Mitte jedes Rechtecks und ziehen Sie ein Ende des Rechtecks durch den Schlitz, um eine Art Fliege / Knoten-Form (oder zerrissene Unterwäsche, abhängig von Ihrer Perspektive) zu erhalten. Halten Sie das Gebäck mit Plastikfolie bedeckt, bis Sie bereit sind, sie zu braten. Den restlichen Teig ausrollen und in Kekse schneiden und formen.
Braten Sie die Kekse in dem Öl, indem Sie sie nach Bedarf in Stapeln braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Drehe sie mindestens einmal. Entfernen Sie sie vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel aus dem Öl und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen. Mit Puderzucker bestreuen, solange es noch warm ist.
Diese Kekse sind am besten an dem Tag, an dem sie hergestellt werden, haltbar, aber für 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
Rezept-Tags:
- Kekse
- Dessert
- südamerikanisch
- Weihnachten
