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Zwar ist Frischkäse immer der Beste, doch Schweizer Käse (American Swiss, Emmental, Gruyére) ist absolut gefroren und schmeckt trotzdem gut.
Da es sich um einen halbharten Käse wie Cheddar handelt, hält sich Swiss im Gefrierfach besser als weicherer Käse wie Brie. Allerdings werden fast alle Käsesorten nach dem Auftauen brüchiger. Auch wenn Ihr gefrorener Schweizer für eine Käseplatte oder ein Sandwich nicht ideal ist, sollte er in einer Sauce oder einem zubereiteten Gericht wie Hühnchen-Cordon-Bleu-Auflauf oder Penne-Pasta mit drei Käsesorten eine gute Figur machen.
Schweizer Käse im Gefrierschrank lagern
Gefrorene Schweizer Blöcke halten in der Regel am besten und sollten nicht weniger als ein halbes Pfund pro Stück sein. Sie sollten dies beim Kauf Ihres Käses berücksichtigen, wenn Sie ihn einfrieren möchten, da die Blöcke idealerweise in der Originalverpackung (die normalerweise luftdicht ist) aufbewahrt werden.
Wenn Ihre bereits geöffnet ist, ist ein Vakuumierer der beste Weg. Nahrungsmittel, die Luft ausgesetzt sind, oxidieren, wodurch die Aromen und die Textur zerstört werden. Dies wird auch als "Gefrierbrand" bezeichnet. Diese Geräte helfen dabei, die Luft zu entfernen, die sicher verbleibt, wenn Sie den Käse selbst neu verpacken.
Obwohl es schwieriger ist, richtig einzuwickeln, können zerkleinerte, geriebene und in Scheiben geschnittene Schweizer auch eingefroren werden. Verwenden Sie eine durchsichtige Folie und / oder einen Beutel mit Reißverschluss oder einen vakuumversiegelten, gefrierfreundlichen Behälter, um ihn aufzubewahren. Ein Nudelholz ist eine großartige Möglichkeit, die Luft aus einem Beutel mit geriebenem Käse zu drücken.
Verwenden Sie den Käse innerhalb von sechs Monaten.
Auftauen und Verwenden von gefrorenem Schweizer Käse
Gefrorene Schweizer sollten im Kühlschrank aufgetaut und nach dem Auftauen schnell verwendet werden. Auch hier erhalten Sie möglicherweise ein wünschenswertes Produkt, wenn Sie versuchen, es einzeln in Scheiben zu schneiden und zu servieren. Gefrorenes Swiss wird jedoch normalerweise besser in geschmolzener Form und / oder als Bestandteil von Gerichten verwendet.
