Molly Watson
- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: Ergibt 4 bis 6 Portionen
Dieses einfache und warm gebackene Rezept ist viel mehr als die Summe seiner Teile. Einfache Zutaten ergeben zusammen ein äußerst befriedigendes Gericht. Die Kartoffeln und der Kohl kochen zusammen mit etwas Sahne und werden dann mit Käse übergossen, um eine reichhaltige und cremige Beilage zu ergeben. Wenn Sie von Anfang an eine ofenfeste Pfanne verwenden, wird diese zu einem Eintopfgericht.
Verwenden Sie den optionalen Speck oder die Pancetta für zusätzlichen Geschmack, ersetzen Sie die Wurst durch ein herzhafteres Gericht oder lassen Sie das Fleisch für ein köstliches vegetarisches Abendessen weg.
Zutaten
- Optional: 2 Unzen Speck oder Pancetta oder 4 Unzen Bulk oder Landwurst
- 1 bis 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Kopf Grünkohl
- 1/2 Pfund Kartoffeln
- 1/2 Tasse Sahne, halb und halb oder Brühe
- 1 Teelöffel Grobkorn oder Landsenf
- 1/2 Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse frisch geschnittener Schmelzkäse (Gruyère, Swiss oder Gouda)
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie einen Ofen vor, um 375 F. Hacken Sie den Speck, die Pancetta oder die Wurst, wenn Sie verwenden.
Die Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne oder Auflaufform bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Pancetta, den Speck oder die Wurst hinzu, wenn Sie sie verwenden, und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Fleisch gar und gebräunt ist.
In der Zwischenzeit die erste Schicht oder zwei Kohlblätter entfernen und wegwerfen. Den Kohl der Länge nach halbieren, den Kern entfernen und wegwerfen und die Blätter grob in mundgerechte Stücke schneiden. Alternativ können Sie es zerkleinern oder in Bänder schneiden, wodurch eine größere Vielfalt an Texturen im endgültigen Auflauf entsteht.
Den Kohl in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Blätter welk sind.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden. In die Pfanne geben und umrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Sahne, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Mischung in die Pfanne geben und mit den Kartoffeln und dem Kohl verrühren. Decken Sie die Pfanne ab und backen Sie, bis die Kartoffeln gerade zart sind, von 15 bis 30 Minuten.
Den Deckel abdecken, mit dem Käse bestreuen und 10 bis 15 Minuten kochen, bis er sprudelt und bräunt.
Rezept-Tipps
Sie können die in diesem Rezept genannte Sahne verwenden oder sie zur Hälfte aufhellen. Wenn Sie versuchen, das Fett noch weiter zu reduzieren, nehmen Sie Hühner- oder Gemüsebrühe. Wenn Sie den Geschmack von Wein in herzhaften Gerichten mögen, würde ein trockener Weißwein genauso gut funktionieren wie die Brühe und einen Schuss Säure hinzufügen, der gut zum Käse passt.
Wenn dieses Rezept am Esstisch gut ankommt, mögen Sie vielleicht auch Butter-Schmorkohl, Kartoffel-Lauch-Gratin oder Schmorkohl und Zwiebeln.
Rezept-Tags:
- Kohl
- Kohl-Kartoffel-Auflauf
- Hauptgericht
- amerikanisch
