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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 4 Tassen (8 Portionen)
Pürierte Cantaloupe, die eingefroren wurde, hat eine bemerkenswert cremige Textur, die fast wie Eis schmeckt.
Selbst bei perfekt reifen Früchten müssen Sie etwas Zucker hinzufügen, um die Früchte zu süßen (gefrorene Dinge schmecken weniger süß als bei Raumtemperatur) und um die Textur sorbetartig anstatt eiswürfelartig zu machen. Aber der eigentliche Sinn dieses Rezepts ist es, so viel wie möglich von dem natürlichen Cantaloupe-Geschmack herauszuholen.
Keine Melone? Kein Problem! Verwenden Sie jede Melone, die Sie mögen, obwohl weniger süße Melonen möglicherweise mehr Zuckersirup benötigen als die meisten Kantalupen.
Zutaten
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Wasser
- 1 große Cantaloupe (oder Crenshaw-Melone; etwa 4 Pfund Melone)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem kleinen Topf den Zucker und 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein gleichmäßiges Sieden aufrechtzuerhalten, und kochen Sie, bis es etwas dicker wird, ungefähr 10 Minuten. Die Hitze abnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Während der Zuckersirup abkühlt, schälen, entkernen und die Melone in Würfel schneiden: Schneiden Sie die Enden der Melone ab und stellen Sie sie aufrecht (eine der Schnittseiten nach unten) auf ein Schneidebrett. Entfernen Sie die Schale, indem Sie sie an den Seiten ringsum abschneiden. Schneiden Sie die Melone in zwei Hälften, schöpfen Sie die Kerne aus, werfen Sie sie weg und schneiden Sie die Melone in Würfel.
Übertragen Sie die Melone in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und schwenken Sie sie, bis sie vollkommen glatt und püriert ist. Sie müssen dies wahrscheinlich in Chargen tun, wobei jede Charge gründlich gereinigt werden muss. Übertragen Sie jede Charge in dieselbe große Schüssel.
Etwa die Hälfte des abgekühlten Zuckersirups in die pürierte Melone geben. Geschmack. Es sollte ein bisschen süßer sein, als Sie das endgültige Sorbet schmecken möchten. Fügen Sie mehr Zuckersirup hinzu, ungefähr 1 Esslöffel auf einmal, bis etwas übersüßt.
Decken Sie die Mischung ab und kühlen Sie sie im Kühlschrank mindestens 1 Stunde und über Nacht. Wenn Sie die Mischung vor dem Einfrieren abkühlen, wird sichergestellt, dass das fertige Sorbet eine möglichst cremige Konsistenz aufweist. Überspringen Sie diesen Schritt also nicht, wenn Sie dies vermeiden können.
Die Mischung in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren.
Tipps
- Keine Eismaschine? Keine Bange. Gießen Sie die gekühlte Mischung in eine Metallbackform und frieren Sie sie alle 30 bis 60 Minuten ein, bis sie durchgefroren ist. Achten Sie darauf, die Eisstücke von den Seiten der Pfanne in die Mitte zu kratzen. Wie lange dies dauern wird, hängt von Ihrer Gefriertruhe ab.
Rezeptvariationen
Dieses Rezept passt wirklich gut zu jeder Melone, einschließlich Honigtau und Wassermelone, aber der Schlüssel zu einem leckeren Endprodukt ist die Verwendung von Melone, die reif und würzig ist. Wenn es nicht von Natur aus süß ist, kann das Problem durch Hinzufügen von mehr Zuckersirup behoben werden.
- Um ein Orangenkantalupensorbet zuzubereiten, geben Sie 1/4 Tasse frischen Orangensaft und optional 1 Esslöffel Cointreau, Triple Sec oder einen anderen Likör mit Orangengeschmack in den Mixer mit der Melone und fahren Sie mit dem Rezept fort. Das Sorbet in herausgeschöpften Orangenhälften servieren und mit Orangenschale garnieren. Für ein erfrischendes Honigtausorbet 1/4 Tasse gesüßten Limettensaft (wie Rose's) und optional 1 Esslöffel Midori-Likör hinzufügen. Wenn gewünscht, mit Limettenschale oder Zweigen frischer Minze servieren. Die Melone mit Wassermelone ersetzen, 1/4 Tasse Granatapfelsaft und optional 1 Esslöffel Grenadine hinzufügen. Wenn Sie möchten, servieren Sie eine Kugel dieses Wassermelonen-Granatapfel-Sorbets mit ein paar frischen Granatapfel-Aromen.
Rezept-Tags:
- Sorbet
- Dessert
- amerikanisch
- fallen
