Marokkanische Hühnchen-Tajine.
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- Gesamt: 3 Std. 20 Min
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 3 Std. 10 Min
- Ausbeute: Für 4 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 513 | Kalorien |
| 34g | Fett |
| 16g | Kohlenhydrate |
| 36g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 513 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 34g | 44% |
| Gesättigtes Fett 7g | 36% |
| Cholesterin 105 mg | 35% |
| Natrium 1011 mg | 44% |
| Gesamtkohlenhydrat 16g | 6% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Protein 36g | |
| Calcium 102 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Hühnchen-Tajine wie diese sind in Gelegenheitsrestaurants in ganz Marokko weit verbreitet und zu Hause sehr einfach nachzubauen. Sie sind besonders lecker, wenn sie in einer Tajine aus Ton zubereitet werden, die dem fertigen Gericht eine erdige Essenz verleiht. Freilandhühner (in Marokko Djaj Beldi genannt) genießen einen höheren Stellenwert als fabrikneue Hühner.
Obwohl gut gewürzt, ist diese besondere Tajine nicht scharf. Sie können die Menge der Gewürze erhöhen oder ein oder zwei Chilischoten hinzufügen, um eine schärfere Präsentation zu erhalten. Versuchen Sie jedoch, den geschätzten Geschmack eines Freilandvogels nicht zu überschatten. Die Zwiebeln, von denen einige während des Kochens karamellisieren, verleihen eine subtile Süße. Ein wenig eingemachte Zitrone und Oliven sind optionale Ergänzungen.
Versuchen Sie, wie ein durchschnittlicher Marokkaner zu kochen, indem Sie Messlöffel auslassen und einfach die ungefähre Menge an Gewürzen über das Huhn streuen, bevor Sie es kochen. Genaues Messen ist für dieses Gericht nicht entscheidend. Entfernen Sie die Haut, wenn Sie möchten, aber ich bevorzuge es intakt zu lassen, wenn Sie Freilandgeflügel in einer Tajine kochen.
Die Garzeit gilt für eine Freilandhenne. Reduzieren Sie diese Zeit um eine Stunde, wenn Sie ein normales Huhn verwenden.
Zutaten
- 1 Huhn (vierteln)
- 2 große Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- Optional: 1/2 Teelöffel Ras el Hanout
- Optional: Prise Safranfäden
- 1/4 bis 1/3 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse Wasser
- Optional: 1/2 konservierte Zitrone (in Scheiben geschnitten oder in Viertel geschnitten)
- Optional: eine Handvoll Oliven
- Garnierung: Petersilie oder Koriander
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Hälfte der Zwiebelscheiben und den gepressten Knoblauch in eine Tajine geben. Das Hähnchen mit der Haut nach oben auf die Zwiebeln legen.
Streuen Sie die Gewürze mit Ihren Fingern über das Huhn. Fügen Sie das Olivenöl hinzu, lassen Sie etwas davon über das Huhn träufeln und fügen Sie dann das Wasser um das Huhn hinzu. Die restlichen Zwiebelringe auf das Huhn legen.
Decken Sie die Tajine ab und stellen Sie sie auf mittlere bis niedrige Hitze. Verwenden Sie einen Diffusor, wenn Sie die Tajine auf einer anderen Wärmequelle als Gas kochen. Lassen Sie die Tajine langsam köcheln und reduzieren Sie dann die Temperatur auf die niedrigste Temperatur, die erforderlich ist, um das Köcheln aufrechtzuerhalten.
Kochen Sie das Huhn, ohne es zu wenden, bis es sehr zart ist, bis zu zwei Stunden für ein normales Huhn oder drei Stunden für ein Freilandhuhn. Testen Sie, ob Sie das Fleisch leicht vom Knochen klemmen können.
Fügen Sie gegen Ende des Garvorgangs die eingemachten Zitronen und Oliven (falls verwendet) hinzu und stellen Sie sicher, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um ein Anbrennen der Zwiebeln zu verhindern. Gegebenenfalls etwas mehr Wasser hinzufügen, wobei zu beachten ist, dass die fertige Tajine relativ wenig Sauce enthalten sollte. Die Sauce besteht hauptsächlich aus Zwiebeln und Ölen.
Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und das Hähnchen direkt von der Tajine mit marokkanischem Brot zum Aufschöpfen servieren.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Hühnerhauptgericht
- marokanisches Huhn
- Abendessen
- marokkanisch
