Pete Scherer
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 1 Sandwich (1 Portion)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 777 | Kalorien |
| 36g | Fett |
| 84g | Kohlenhydrate |
| 36g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Sandwich (1 Portion) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 777 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 36g | 46% |
| Gesättigtes Fett 15g | 73% |
| Cholesterin 71 mg | 24% |
| Natrium 1188 mg | 52% |
| Gesamtkohlenhydrat 84g | 31% |
| Ballaststoffe 9g | 34% |
| Protein 36g | |
| Calcium 900 mg | 69% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Caprese heißt von Capri, der geschichtsträchtigen Insel vor der Westküste Italiens, die zur Region Kampanien gehört.
Traditionelle Insalata Caprese enthält nur rohe Tomaten, frischen Mozzarella, süßes Basilikum, natives Olivenöl extra und eine Prise gutes Meersalz. Viele Variationen im Internet enthalten Essig, aber dies ist blasphemisch, da die starke Säure den Geruch der Tomaten und die subtilen Aromen des Frischkäses überwältigen wird. Wie auch immer, es ist schon ketzerisch genug, den Salat in ein heißes Sandwich zu verwandeln, ohne das Ausgangsmaterial grundlegend zu verändern. Dieses Rezept ist ein Versuch einer getreuen Übersetzung. Andererseits wollen wir niemandem sagen, was zu tun ist. Wenn Sie Pesto, getrocknete oder gekochte Tomaten oder sogar den blasphemischen Essig verwenden möchten, haben Sie es. Aber versuchen Sie zuerst, die Grundelemente in Balance zu bringen.
Obwohl Sie gekochte oder getrocknete Tomaten verwenden könnten, lassen wir sie gerne roh. Wenn Sie zu weit in gekochtes Gebiet abschweifen, verlieren Sie den Charakter eines Caprese und flirten stattdessen mit einer Art französischer Brotpizza oder Calzone. Rohe Tomaten enthalten jedoch viel Flüssigkeit, die die Röstigkeit Ihres Sandwichs gefährden kann. Damit das Brot nicht matschig wird, schneiden Sie die Tomate dünn und braten Sie das Brot in etwas mehr Olivenöl, als Sie normalerweise für einen normalen Grillkäse verwenden würden.
Die eine große Neuerung dabei ist, das Basilikum zu braten. Flash gebratene Kräuter sind lustig und hübsch, während erwärmtes frisches Basilikum braun wird. Stellen Sie nur sicher, dass das Öl nicht zu heiß ist.
Dieses Sandwich ist vegetarisch und perfekt für ein schnelles leichtes Mittagessen, Abendessen oder sogar in kleinere Stücke für ein Canapé geschnitten.
Zutaten
- 2 Scheiben mageres Knusperbrot
- 2-3 Unzen frischer Mozzarella
- 6-8 große frische Basilikumblätter
- 1-2 Unzen frische reife Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Meersalz nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Sammle alle Zutaten.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und die Scheiben auf ein Papiertuch legen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lassen Sie das Öl nicht rauchen. Bringen Sie die Basilikumblätter auf beiden Seiten in das Öl, bis sie hell, knusprig und durchscheinend sind (ca. 30 Sekunden). Beachten Sie, dass die Feuchtigkeit im Basilikum etwas platzen und möglicherweise etwas Öl verspritzt.
Die gebratenen Blätter zum geschnittenen Brot geben und den Mozzarella und die Tomate darauf verteilen. Das Sandwich in dem in der Pfanne verbleibenden Olivenöl anbraten, bis es braun und schmelzend ist. Wenn Sie das Sandwich umdrehen, fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu und drücken Sie das Sandwich mit einem Spachtel nach unten oder setzen Sie ein Gewicht wie eine kleine Gusseisenbratpfanne darauf. Wenn Sie das Sandwich beim Kochen drücken, kann der Käse schmelzen.
Überziehen Sie das Sandwich und würzen Sie es mit etwas Meersalz. Sofort servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Mittagessen
- Italienisch
- wochentag
