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Die griechische Sprache kann einschüchternd sein, und Sie werden ein gutes Stück davon in traditionellen griechischen Kochmethoden begegnen. Die Fremdwörter und -phrasen mögen den Anschein erwecken, als müsse die Zubereitung der Gerichte einfach komplex sein. Tatsächlich werden griechische Lebensmittel mit den grundlegenden Kochmethoden zubereitet: Sie werden in der Regel gebraten, paniert, gebraten, gekocht, geschmort, gedünstet, gebacken, geröstet, gegrillt, pochiert, eingelegt, püriert oder konserviert. Griechisches Essen beinhaltet im Allgemeinen kein Rauchen in der Hausmannskost.
Griechische Kochmethoden
Kapama bedeutet Auflauf mit Fleisch oder Geflügel in einer süßen und würzigen Tomatensauce. Es ist καπαμά auf Griechisch und es wird kah-pah-MAH ausgesprochen . Was ist, wenn die Tomatensauce nicht süß oder scharf ist? Dann wäre der Fleisch- oder Geflügelauflauf kokkinisto oder κοκκινιστό, ausgesprochen koh-kee-nee-STOH .
Wenn der Auflauf vegetarisch ist - fleischlos mit Hülsenfrüchten und / oder Reis und mit Olivenöl gekocht -, ist es Lathera oder Ladera, ausgesprochen Lah-the-RAH. Es ist λαδερά auf Griechisch.
Ein Auflauf mit Kochfeldern ist möglicherweise völlig allgemein gehalten. Der Name gibt keinen Hinweis auf die Zutaten. Dies ist Plaki oder πλακί, eine einfache alte Auflaufform. Es ist plah-KEE ausgesprochen.
Es gibt viele Dinge, die Sie auf dem Herd vorbereiten können - Sie sind sicherlich nicht auf Aufläufe beschränkt. Pose (ποσέ) bedeutet pochiert. Es ist ausgesprochen po-ZAY . Stifatho oder Stifado (στιφάδο, ausgesprochen stee-FAH-thoh ) bedeutet, dass ein Gericht mit vielen Perlzwiebeln gedünstet wird, und Yahni bedeutet gedünstete Ragout-Art. Es ist in Griechisch geschrieben, ausgesprochen yah-HNEE .
Bratmethoden auf dem Herd
Pane - πανέ und ausgeprägtes pay-NAH - bedeutet, dass ein Gericht paniert und gebraten ist. Tiganita gibt an, dass ein Lebensmittel in einer Pfanne gebraten werden soll. Es leitet sich von tigani ab , dem griechischen Wort für Pfanne. In Griechisch geschrieben, ist es τηγανητά, ausgesprochen tee-ghah-nee-TAH .
Sote kann leicht zu merken sein - es ist das griechische Wort für sautiert und es wird ähnlich wie der französische Begriff ausgesprochen. Das griechische Wort dafür ist σοτέ.
Das Wort skharas bedeutet, dass etwas gegrillt wird, im Griechischen σχάρας und ausgesprochen SKHAH-rahss . Dies sollte nicht mit sti skhara verwechselt werden , was "auf dem Grill" bedeutet.
Ofenrezepte
Ogkraten kann auch leicht zu merken sein - es ist die griechische Version von "Überbacken", alles, was mit einer Bechamelsauce und Käse überbacken wird. Im Griechischen ist es ογκρατέν, und es wird oh-grah-TEN ausgesprochen, ähnlich dem französischen Begriff. Psito bedeutet geröstet - ψητό, ausgesprochen psee-TOH .
Sto fourno kann entweder gebacken oder im Ofen geröstet bedeuten. Es bedeutet wörtlich "im Ofen". Auf Griechisch ist es στο φούρνο, ausgesprochen stoh FOOR-no .
Andere Zubereitungsmethoden
Poure bedeutet auf Griechisch püriert oder püriert. Es ist πουρέ geschrieben und ausgesprochen arm-RAY .
Toursi (τουρσί, ausgesprochen toor-SEE ) bedeutet eingelegt.
Natürlich gibt es auch andere Begriffe - so viele wie es Möglichkeiten gibt, Lebensmittel zuzubereiten. Einige variieren nach regionalen Dialekten, aber dies sind die Grundlagen. Also merken Sie sich einige Ihrer Lieblingskochmethoden und gehen Sie in die Küche.
