Die Fichte / Zorica Lakonic
- Gesamt: 3 Std. 30 Min
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 30 Min
- Ausbeute: ca. 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 704 | Kalorien |
| 38 g | Fett |
| 26g | Kohlenhydrate |
| 63g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Ungefähr 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 704 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 38g | 49% |
| Gesättigtes Fett 13g | 64% |
| Cholesterin 215 mg | 72% |
| Natrium 905 mg | 39% |
| Gesamtkohlenhydrat 26g | 9% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 63g | |
| Calcium 146 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Carne adovada ist Schweinefleisch, das in einer Sauce aus gemahlenen, getrockneten Chilis gedünstet wird. Lassen Sie sich von der vollen Tasse gemahlenen roten Chilipulvers nicht beunruhigen. New Mexican Red Chiles sind relativ mild. Der Eintopf erwärmt sich, wird aber nie zu scharf. In New Mexico finden Sie Carne Adovada auf Frühstücksmenüs, die eines der besten Dinge in New Mexico sein können. Es macht eine köstliche Mahlzeit zu jeder Tageszeit. Egal wann Sie es essen, servieren Sie Carne Adovada mit Maistortillas.
Beachten Sie, dass Sie für diesen Eintopf einen fetten, "harten" Schnitt wie den Hintern / die Schulter verwenden möchten, da das Fleisch durch das lange, langsame Garen zarter wird.
Getrocknetes gemahlenes New Mexican Red Chile-Pulver ist bei Chimayo To Go erhältlich.
Zutaten
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Pfund Schweinefleisch Hintern (oder Schweinefleisch Schulter, gut von Fett getrimmt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 Zwiebeln (gehackt)
- 6 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- 1 Esslöffel Mehl (oder Masa Harisa)
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Tasse / 8 Unzen gemahlenes, getrocknetes New Mexican Red Chile-Pulver
- 5 bis 6 Tassen Wasser (geteilt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Ofen vorheizen auf 350 F.
Bei mittlerer Hitze einen großen Topf erhitzen. Sobald der Topf heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Schweinefleischstücke hinzu, um sie zu bräunen. Fügen Sie nur so viel Schweinefleisch hinzu, dass die Stücke in einer Schicht liegen und sich nicht berühren. Sie müssen dies wahrscheinlich in Chargen tun. Das Schweinefleisch sollte in der Sekunde, in der es den Topf berührt, brutzeln. Wenn nicht, nehmen Sie es heraus und warten Sie, bis sich der Topf erwärmt hat.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Das Schweinefleisch ungestört kochen, bis jedes Stück auf einer Seite gut gebräunt ist (ca. 3 Minuten).
Nach allen Seiten wenden und bräunen.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Übertragen Sie das Schweinefleisch in eine große Schüssel oder einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf mit den restlichen Chargen.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Wenn alles Schweinefleisch gebräunt und beiseite gelegt ist, fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und das Salz zum Topf hinzu. Unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Die Zwiebeln mit Mehl oder Masa und Pfeffer bestreuen und unter Rühren kochen, bis der rohe Geschmack der Masa oder des Mehls verflogen ist (wenn Sie Mehl verwenden, riecht es ein bisschen nach Tortenkruste), ca. 3 Minuten.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Den gemahlenen Chili dazugeben und umrühren.
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4 Tassen Wasser dazugeben und zum Kochen bringen.
Die Fichte / Zorica Lakonic
In einem Mixer die Chilimischung glatt rühren. Je nach Größe Ihres Mixers können Sie dies stapelweise tun. Füllen Sie den Mixer nur zu etwa 1/2 bis 2/3 mit Wasser und halten Sie ein Küchentuch darüber, um sich (und Ihre Wände) vor möglichen Spritzern zu schützen.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Die Chilimischung wieder in den Topf geben. Wenn Sie einen Stabmixer haben, ist dies ein guter Zeitpunkt, um ihn zu verwenden.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Sobald die Sauce gemischt ist, fügen Sie noch 1 Tasse Wasser und das gebräunte Schweinefleisch hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
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Abdecken, in den Ofen geben und 1 Stunde backen.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und rühren Sie den Eintopf nach der ersten Stunde um. Geben Sie eine weitere Tasse Wasser in den Topf, wenn der Eintopf trocken zu sein scheint.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Stellen Sie den Topf wieder her und geben Sie ihn zum Backen in den Ofen zurück, bis das Schweinefleisch zerfällt, wenn Sie versuchen, ihn mit einer Gabel zu schneiden, und die Sauce noch etwa 1 Stunde dick ist.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Das Carne Adovada heiß servieren.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Rezept-Tags:
- Schweinefleisch
- Mittagessen
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