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In seiner einfachsten Form ist Carne Asada ein mariniertes und gegrilltes Steak, in dünne Scheiben geschnitten und auf Tortillas serviert oder als Zutat in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Die Grundmethode besteht darin, fast jede Art von Rindfleisch in einer Marinade auf Limettenbasis zu marinieren. Grillen Sie es über einem heißen Feuer, vorzugsweise Holzkohle, und schneiden Sie es dann quer über das Korn in dünne Streifen. Aber zu diesem gegrillten Rindfleisch gehört noch viel mehr. In Mexiko und im amerikanischen Südwesten werden Sie feststellen, dass Carne Asada das moderne spanische Äquivalent für Barbecue ist - im parteipolitischen Sinne des Wortes.
Art des Grills
Traditionell wird eine große Holzkohlefeuergrube verwendet, um Carne Asada zuzubereiten. Zu Hause funktioniert ein Holzkohlegrill am besten. Da das Fleisch bei direkter Hitze gekocht wird, benötigen Sie keinen Deckel. Mesquite-Chips in einer Raucherbox auf Ihrem Gasgrill helfen, aber nichts geht über den authentischen Geschmack eines echten Feuers.
Rindfleisch
Das Rindfleisch, das Sie verwenden, sollte aromatisch sein, muss aber nicht zart sein. Carne Asada wird normalerweise aus Rocksteak hergestellt. Zu den Alternativen gehören Flankensteak, Lendenlappenfleisch oder sogar geschnittenes Bruststück, das in 1 Zoll dicke "Steaks" und dann wieder in dünne Streifen geschnitten wird. Wenn Sie eine große Party planen und für jeden etwas dabei haben möchten, können Sie bis zu einem Pfund Fleisch pro Person einplanen.
Marinade
Das Marinieren ist nicht unbedingt erforderlich, wird jedoch empfohlen, da es Ihrem Fleisch Geschmack und Zartheit verleiht. Eine gute Marinade für Carne Asada enthält Limettensaft, Knoblauch, Zwiebeln und schwarzen Pfeffer. Andere Fruchtsäfte eignen sich ebenfalls hervorragend - insbesondere Papaya, ein starker natürlicher Weichmacher. Wenn Sie möchten, können Sie der Marinade scharfe Paprikaschoten hinzufügen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie das Fleisch nicht überladen und es nicht zu heiß werden lässt. Fügen Sie Ihrer Marinade kein Salz hinzu.
Würze
Wenn Sie zum Grillen bereit sind, sollten Sie Salz zur Hand haben. Verwenden Sie ein gutes grobes Salz und fügen Sie ein wenig Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Chilipulver und alles hinzu, was Sie sonst noch mögen. Schütteln Sie es zusammen und halten Sie es zur Hand.
Carne Asada grillen
Der Grill sollte sehr heiß sein, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Legen Sie das Fleisch auf den Grill. Wenn die Säfte an der Oberfläche aufsteigen, bestreuen Sie das Fleisch mit dem Salz. Wenn sich das Salz auf der Oberfläche verflüssigt, drehen Sie das Fleisch um und wiederholen Sie den Vorgang. Dies würzt das Fleisch, während es kocht. Carne asada sollte eher salzig sein, aber das bedeutet nicht, dass Sie eine übermäßige Menge hinzufügen müssen. Dieses Salzen ist auch der Grund, warum Sie keine Marinade mit Salz verwenden möchten und ist der Schlüssel zu dem, was Carne Asada so gut schmeckt.
Traditionell wird Carne Asada zu gut gemacht gegrillt. Die meisten Menschen, die nicht mit diesem Gericht aufgewachsen sind, finden es möglicherweise etwas schwer zu schlucken, so dass viele Köche es mittelgroß zubereiten. Sobald Sie das Fleisch perfekt gegrillt haben, möchten Sie es direkt auf ein Schneidebrett bringen. Das Fleisch mit einem scharfen Messer quer durch die Körnung schneiden. Die Stücke sollten dünne Streifen sein. Halten Sie das Fleisch in einem schweren Topf mit Deckel warm. Sie müssen keine Hitze hinzufügen, aber Sie möchten die Hitze, die Sie haben, halten.
Carne Asada dienen
Mit warmen Tortillas und beliebigen Zutaten servieren. Ein guter Carne Asada Taco würde mit Salsa, gehackten roten Zwiebeln, Guacamole, Salz und Limettenschnitzen gekrönt werden. Wenn Sie Reste haben, machen Sie am nächsten Tag Enchiladas. Genießen Sie Ihre Carne Asada mit Ihrem bevorzugten kalten Getränk.
Die Ursprünge und Traditionen von Carne Asada
