Champagner und Sekt Grundlagen

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„Komm schnell, ich schmecke Sterne.“ Dies war Dom Perignons berühmtes Zitat nach seiner ersten Champagnerprobe und eine ziemlich zutreffende Beschreibung dessen, was ein gutes Champagner- oder Sekterlebnis zu bieten hat.

Ist Champagner wirklich ein Wein? Woher kommen die Blasen? Wie werden Champagner und Sekt am besten serviert? Irgendwelche wichtigen Sektvorschläge? Lesen Sie weiter, um Antworten auf diese und weitere Fragen zu erhalten.

Ist Champagner ein wahrer Wein?

Ja, Champagner und andere Schaumweine sind eine Weinkategorie, die aus einer Traubenmischung wie Chardonnay, Pinot Noir oder Pinot Meunier hergestellt wird.

Was ist der Unterschied zwischen Champagner und Sekt?

Der Champagner, den wir kennen und lieben, stammt ausschließlich aus der französischen Champagne und gilt als der berühmteste der Schaumweine. Technisch gesehen ist es der einzige Schaumwein, der genau als "Champagner" bezeichnet werden kann. Sekt aus allen anderen Regionen der Welt wird einfach als "Sekt" bezeichnet, obwohl regionale Spezialitäten im Überfluss vorhanden sind. Spaniens Wunderkerze heißt Cava, Italiens Schaumwein kommt in Prosecco und Moscato d'Asti und französische Schaumweine von überall außerhalb der Champagne werden als Cremant bezeichnet. Italien, Spanien, Australien, Neuseeland und die USA geben Frankreich die Chance, fantastische Schaumweine zu besonders günstigen Preisen zu produzieren.

Was sind typische Aromen und Geschmacksrichtungen in Sekt und Champagner?

Aroma: Erinnert an frisches Apfelmus, Gewürzapfel, reife Birne und frisch gebackenen Brotgeruch, an die Hefe, die während der zweiten Gärung hinzugefügt wird. Geschmack: Apfel-, Birnen-, Zitrus-, Erdbeer-, Sahne- und Vanillearomen (typisch im Abgang), Hefe- und Nussaromen sind bei Schaumweinen und Champagnern häufig anzutreffen. Wenn sich jedoch am Gaumen reifere Baumfrüchte befinden, dann ist dies wahrscheinlich einer der Schaumweine der Neuen Welt. Die feineren Aromen von Sahne, Hefe und Nüssen sind in der Champagne der Alten Welt häufiger anzutreffen.

Woher kommen die Blasen in Schaumweinen?

Die Schaumweinblasen werden während eines zweiten Gärprozesses gebildet. Für die zweite Gärung nimmt der Winzer stillen Wein und fügt ein paar Gramm Zucker und ein paar Gramm Hefe hinzu. Diese Hefe und dieser Zucker wandeln sich in Kohlendioxid (Blasen) und natürlich Alkohol um. Diese Umwandlung führt dazu, dass Millionen von Blasen auf engstem Raum eingeschlossen werden und der Druck in der typischen Flasche Sekt auf etwa 80 psi ansteigt. Diese zweite Gärung erfolgt normalerweise in der eigentlichen Flasche (als traditionelle Champagner-Methode bezeichnet), kann aber auch im Gärtank (als Charmat-Methode bezeichnet) erfolgen, was dem Winzer überlassen bleibt.

Wie werden Schaumweine klassifiziert?

Schaumweine und Champagner werden je nach Zuckergehalt in Extra Brut, Brut (ausgesprochen "Broot"), Extra Dry, Sec und Demi-sec eingeteilt. Diese Klassifikationen können etwas verwirrend sein, aber denken Sie daran, dass "trocken" in Weinbegriffen das Gegenteil von "süß" ist. Brut Champagner und Sekt sind die gebräuchlichste Art von Schaumwein, der einen typisch knackigen, trockenen Gaumen anspricht.

Extra Brut: ist "extra" trocken. Brut: trocken (beliebteste Art und sehr lebensmittelfreundlich). Extra Dry: mitten auf der Straße trocken, nicht so trocken wie Brut (großartig als Aperitif) Obst und Nachtisch)

Champagner und Schaumweine werden auch als "Jahrgang" oder "Nicht-Jahrgang" (NV auf dem Etikett) eingestuft, dh sie stammen entweder aus einem einzigen Jahr oder sind eine Mischung aus mehreren verschiedenen Jahren. Die "vintage" Champagner sind in der Regel teurer, da die nicht vintage Champagner und Schaumweine den größten Teil des Marktes ausmachen.

Champagner und Sekt: Von günstig bis teuer

Champagner- / Sektvorschläge zum Preis von 10-30 USD

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Champagner Vorschläge Preis von 30-50 $