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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 1 Liter (8 Portionen)
Die Charcutière-Sauce ist eine fertige Sauce aus Zwiebeln, Senf, Weißwein und gehackten Cornichons, die in einer einfachen Halbglasur gekocht wird. Diese Sauce ist ein idealer Begleiter für gegrilltes Schweinefleisch und andere Fleischgerichte.
Zutaten
- 1 Liter Demi-Glasur
- 1/2 Tasse Zwiebeln (gehackt)
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Tasse Weißwein
- 2 Teelöffel trockener Senf
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Garnierung: 1/4 Tasse Cornichons (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer kleinen Schüssel Zucker und Zitronensaft mischen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
In einem Topf mit starkem Boden die Butter schmelzen und die Zwiebeln weich und durchscheinend kochen, aber nicht braun werden lassen.
Den Wein dazugeben, erhitzen, bis die Flüssigkeit kocht, die Hitze etwas senken und weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zwei Drittel weniger geworden ist.
Fügen Sie das Demi-Glace hinzu, senken Sie die Hitze auf ein kochendes Maß und reduzieren Sie es für etwa 10 Minuten.
Durch ein Sieb passieren, den Senf und die Zucker-Zitronen-Mischung dazugeben.
Mit gehackten Cornichons garnieren und sofort servieren.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Soße
- Beilage
- Französisch
- Party
