Blumenkohl-Auflauf.
Die Fichte / Christine Benlafquih
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 495 | Kalorien |
| 38 g | Fett |
| 25 g | Kohlenhydrate |
| 16g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 495 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 38g | 49% |
| Gesättigtes Fett 23g | 113% |
| Cholesterin 103 mg | 34% |
| Natrium 2610 mg | 113% |
| Gesamtkohlenhydrat 25g | 9% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Protein 16g | |
| Calcium 354 mg | 27% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
In Marokko werden Gratins aller Art serviert, von sehr einfachen und klassischen Gratins, die mit Sahne, Muskatnuss und einem Hauch Knoblauch gewürzt sind. zu robusteren, käsigen Zubereitungen wie dem hier vorgestellten Gemüsegratin. Für dieses Gericht wird Blumenkohl kaum zart vorgekocht und vor dem Backen mit einer reichhaltigen, käsigen Bechamelsauce übergossen.
Während ein klassischer französischer Blumenkohl-Gratin nach Gruyere verlangt, ersetze ich hier Käse, der in Marokko leicht zu finden und sehr beliebt ist: Fromage Rouge (Edamer) und Laughing Cow. Manchmal füge ich auch Parmesan hinzu, was in Marokko ein bisschen Luxus ist, aber ein bisschen reicht aus, wenn ich die Verwendung für das Paniermehl reserviere.
Variieren Sie das Rezept, indem Sie den Edamer durch einen anderen Käse wie Gruyere oder Gouda ersetzen. Das Gericht kann früh am Tag zubereitet und dann bis zur Backzeit gekühlt werden.
Probieren Sie auch diese anderen marokkanischen Seiten: Gebackener gebratener Blumenkohl und Zaalouk von Blumenkohl.
Zutaten
- 1 großer Kopf Blumenkohl
- Für die Bechamelsauce:
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Esslöffel Mehl
- 1 Tasse Milch (vorzugsweise warm oder heiß)
- 1 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Edamer Käse (gerieben)
- 4 bis 5 Portionen Laughing Cow Cheese
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack, weiß oder schwarz)
- Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben)
- Für das Richtfest:
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 1/3 Tasse trockene Semmelbrösel
- 2 Esslöffel Parmesan
- 2 Esslöffel Edamer Käse (gerieben)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, waschen und abtropfen lassen.
Den Blumenkohl 4 oder 5 Minuten kochen oder dünsten, bis er knusprig ist. Wenn Sie kochen, lassen Sie den vorgekochten Blumenkohl gründlich in einem Sieb abtropfen und tupfen Sie ihn bei Bedarf leicht mit einem Handtuch trocken.
In einem mittelgroßen Topf zwei Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen gut vermengen. Ein bis zwei Minuten kochen, dabei ständig wischen, bis die Mischung sprudelnd und glatt ist.
Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu und wischen Sie bei jeder Zugabe, bis die Mischung glatt und klumpenfrei ist. Die Sahne einrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und rühren oder wischen Sie ständig, um die Mischung langsam zum Kochen zu bringen. Ein oder zwei Minuten länger kochen, bis sie dick sind.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den Käse unter Rühren oder Rühren hinzu, bis er geschmolzen und gut eingearbeitet ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Gießen Sie etwas Bechamelsauce in Ihre Auflaufform - genug, um den Boden zu bedecken - und fügen Sie dann den Blumenkohl hinzu, wobei Sie die obere Schicht so anordnen, dass die Röschen mit der rechten Seite nach oben liegen. Den Blumenkohl mit dem restlichen Bechamel bedecken.
Für den Belag die zerlassene Butter mit den Semmelbröseln und dem Käse mischen. Verteilen Sie es über den Blumenkohl.
Trinkgeld
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 ° C vor. Backen Sie den überbackenen Gratin 25 bis 30 Minuten lang, bis der Blumenkohl zart und der Belag goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Servieren und genießen!
Rezept-Tags:
- Blumenkohl
- Beilage
- Französisch
- Familienessen
